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杏仁抹茶曲奇饼干
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彦斌屠魔战神

过年做的年货分享给大家！

食材
低筋面粉 450.0克
黄油 250.0克
糖粉 170.0克
鸡蛋 2.0个
淡奶油 30.0克
杏仁片 150.0克
抹茶粉 15.0克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有材料，低筋面粉和抹茶粉混合过筛备用，糖粉过筛备用，鸡蛋打散备用，黄油室温软化备用。
  • 步骤 2/18
    黄油室温软化至用手指可以轻易戳个洞，冬天可以借助吹风筒软化，风筒不要离黄油太近，中途用刮刀拌一下融化更匀，不要完全融化哦。
  • 步骤 3/18
    软化好的黄油倒入糖粉
  • 步骤 4/18
    用刮刀翻拌均匀至顺滑无糖粉
  • 步骤 5/18
    全蛋液分三次加入用电动打蛋器搅拌均匀（记得每次等蛋液和黄油混合均匀后再加入下一次，以免油水分离）
  • 步骤 6/18
    蛋液加完后继续加入淡奶油
  • 步骤 7/18
    用电动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 8/18
    加入过筛好的低筋面粉和抹茶粉，用刮刀把它们搅拌均匀至没有干粉就可以（不要过度搅拌以免起筋饼干就不酥脆了）
  • 步骤 9/18
    加入熟杏仁片
  • 步骤 10/18
    混合均匀（这里我会戴上pvc一次性手套比较好操作）
  • 步骤 11/18
    油纸包着面团放入U型饼干模塑型放冰箱冷冻1小时（面团一定要压紧实）没饼干模可以用手塑型。
  • 步骤 12/18
    取出冻硬的面团用刀切成每片8毫米薄片。
  • 步骤 13/18
    切好的饼干整齐摆在铺好油纸的烤盘中，每块饼干之间一定要留有空隙，否则饼干烘烤过程膨胀黏一起就不好看了。
  • 步骤 14/18
    烤箱上下火175度预热10分钟，中层烤10分钟定型后
  • 步骤 15/18
    盖上锡纸再烤20分钟（为了烤出来的饼干颜色好看一定要盖上锡纸，不然上色了很难看，每个烤箱都有它的脾气，掌握好自家烤箱脾气很重要哦）
  • 步骤 16/18
    烤好的饼干取出摊凉（可以放烤网上晾凉）
  • 步骤 17/18
    装进饼干袋
  • 步骤 18/18
    密封保存，独立包装更方便外出携带，饿了来一块。
小贴士

1、抹茶粉浓度和甜度都可以按照自己喜欢的口味适当调整。

2、每个方子都是经过反复调配尝试做过多次，身边人都觉得好吃才分享给大家的，第一次做建议材料减半做少点试试，觉得合适自己口味再做多，毕竟众口难调哈。

3、为了烤出来的饼干颜值高记得盖锡纸哦，注意锡纸不要碰到饼干，盖锡纸烤的时间也要延长。

4、喜欢的小伙伴们可以收藏！有疑问可以留言互动哈！

我的烘焙日记

发布于 2023-07-17
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