jxcaipu logo
谷米蜜枣粽
4.4万 热度 107 收藏
淋湿的记忆忆薇

特别喜欢十二种谷米的香味，玉米糁、大黄米、荞麦仁、糯米、小扁豆、红糙米、黑豆、红小豆、燕麦仁、黑米、白芝麻、黑芝麻；用谷米包了三份粽子，一款直接包的三角粽，一款来了糯米搅拌均匀后包的锥形粽，还有一款是我们北方经典的四角粽，里面将糯米跟十二谷米分层，还加了蜜枣，特别好吃

食材
十二谷米 270克
糯米 300克
蜜枣 5个
粽叶 0适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    在西北采不到新鲜粽叶，可以买这种真空包装的湿叶子，叶面比较宽一点的
  • 步骤 2/24
    泡粽叶的时候找一个干净的盆，把糯米洗干净，用水泡一天
  • 步骤 3/24
    糯米跟粽叶泡好后，准备材料，取3小包十二谷米加入150克糯米中搅拌均匀，这一份我们用它来包锥形粽子
  • 步骤 4/24
    剩下的糯米过滤掉水份，谷米单独装盘，留做四角粽跟三角粽
  • 步骤 5/24
    先来做锥形粽子，取一片宽一点的粽叶，卷成细锥形的筒，注意尖部要没有缝隙，免得漏米
  • 步骤 6/24
    用小勺装入一点拌好的糯米、谷米，用筷子往底部戳一下，让米进入锥子尖部分，免得煮好的粽子底部是空的，之后再装入米，将锥子筒装满
  • 步骤 7/24
    用手指轻轻压下表面，将两侧的粽叶折回来
  • 步骤 8/24
    再将上面的粽子折下来
  • 步骤 9/24
    系上棕线条，锥形粽子就包好啦，包裹的时候不要裹的太严，不漏出米就行，太紧煮的时候米膨胀，会撑破粽叶的
  • 步骤 10/24
    再来做四角粽子，取两片叶子排列整齐，一起卷成漏斗形状的筒
  • 步骤 11/24
    卷的时候一定要注意看底部尖尖，不要有缝隙，免得漏米
  • 步骤 12/24
    先在底部铺上一点糯米
  • 步骤 13/24
    装入一点谷米
  • 步骤 14/24
    加入一颗蜜枣
  • 步骤 15/24
    再装一点谷米，将蜜枣包裹上
  • 步骤 16/24
    最上层再装入糯米
  • 步骤 17/24
    同样的将两侧粽叶向里折，这样包很方便，不容易漏米
  • 步骤 18/24
    之后将上面的粽叶盖下来
  • 步骤 19/24
    用棕绳绑好，四角粽就做好啦
  • 步骤 20/24
    跟包四角粽方法一样，装好米，直接将叶子折下来，就是三角粽
  • 步骤 21/24
    粽子全部包裹好后，装入蒸锅，放没过粽子的水，大火煮开后转小火煮2个多小时，具体时间看你的粽子大小，也可以用高压锅煮，都很方便
  • 步骤 22/24
    煮出来的粽子一股粽叶的清香，闻着都特别香，粽子出货后，稍稍放晾就可以吃啦，这个是锥形粽，小巧玲珑
  • 步骤 23/24
    四角粽子分层包的，看着就很有食欲，糯米粘粘的，吃起来两种口味，还有蜜枣的甜，超级喜欢
  • 步骤 24/24
    三角粽跟四角用，三角粽用的谷米，未加任何材料，特别香
小贴士

无

发布于 2022-07-03
209
相关菜谱
写评论