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豆豉鲮鱼
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resent瘦弱

丰盈甘香的鱼肉，配上咸鲜的豆豉，埋进热腾腾的米饭里，饭暖菜香。小时候过每逢过年妈妈就会炸很多的鲮鱼给我们做美味的豆豉鲮鱼，那便时我小时候吃过的最好吃的荤菜了。

食材
鲮鱼 3条
阳江豆豉 30g
炸油 适量
盐 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲮鱼冲洗干净清理掉杂质，切条鱼尾，用纸巾包裹好吸收水分，像不像一家三口在一张床上睡觉?
  • 步骤 2/9
    鲮鱼上均匀的抹上盐盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制四小时
  • 步骤 3/9
    腌制好的鲮鱼再次用水冲洗，并用纸巾擦干水分。
  • 步骤 4/9
    锅内烧热油放鲮鱼炸至两面金黄
  • 步骤 5/9
    第一次炸好的鱼放盘中待凉后再复炸一次
  • 步骤 6/9
    锅内重新烧热油再放入炸过的鲮鱼复炒一分钟左右，这样能使鱼和鱼骨更酥脆
  • 步骤 7/9
    加入洗过的阳江豆豉和生抽
  • 步骤 8/9
    隔水放进高压锅大火烧开再转中小火煮 30分钟
  • 步骤 9/9
    出锅后撒点葱花装饰下就可以美美的享用了，连鱼刺都不会浪费哦！
小贴士

1.鲮鱼要提前腌制

2.炸鱼时要把鱼擦干水分，油温要够热。

3.炸鱼的时候要回炸一次，这样鱼才会更酥脆，连鱼刺都可以吃

发布于 2022-03-09
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