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冰糖肘子
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钊运晟践

冰糖肘子,以前都用白糖来烧,现在的美食烧发各有不同,所以用冰糖来炒,烧出来的肘子粘着焦糖的味道更加好吃。

食材
猪手 一个(600克左右)
冰糖 50克
一小勺
一大勺
酱油 适量
生姜 适量
植物油 适量
黄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将猪手剁碎,用温水洗净。
  • 步骤 2/10
    锅里烧开水将猪手倒入锅里,焯去血水。
  • 步骤 3/10
    焯好捞出用冷水冲洗干净。
  • 步骤 4/10
    将锅烧热,倒入少许植物油,再将猪手倒入翻炒。
  • 步骤 5/10
    放入生姜,倒入黄酒继续翻炒几下。
  • 步骤 6/10
    将炒过的猪手倒入高压锅里,再加水,水要没过猪手,盖上高压锅盖炖25分钟左右。
  • 步骤 7/10
    猪手用高压锅压烂后捞出
  • 步骤 8/10
    将锅烧热倒入少许油,再倒入敲碎的冰糖炒制焦糖色。
  • 步骤 9/10
    再倒入压熟得猪手翻炒均匀,加入一大勺糖,一小勺盐,少许酱油翻炒,再加入刚才猪手的汤汁继续炖。
  • 步骤 10/10
    中火炖的差不多了改开小火收汁,加入少许鸡精,即可盛出享用啦,尝一尝味道是不是很好吃。
发布于 2024-07-05
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