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冰糖肘子（步骤图版）
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汤圆dean

通常来说，老姚出差的时候，我是个高产的厨子，从构思到制作整个流程从不拖泥带水。但是老姚在的时候，他就总会有好多指导意见，这对我来说，有些**@#%……近来的我并不懒惰，但是家里很有食堂的风格，来来往往的朋友使得我忙于烹饪，但却忘记了拍照。

今天回归文字，介绍下最近做的冰糖肘子，外皮咸香微甜，内部瘦肉味道足同时口感脆，嘻嘻，还行还行哦！！

时间:1-2小时
食材
肘子 1个
冰糖 3勺
花椒、八角、陈皮、山楂 少许
盐、味素 少许
葱段、姜 少许
料酒 2勺
酱油 2勺
老抽 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    配料图
  • 步骤 2/4
    肘子先上火烤，去毛；热水焯烫，取出后放入炖锅待用
  • 步骤 3/4
    热锅加入油，加冰糖，中火慢炒，冰糖会慢慢的碎开化掉加入八角、花椒一起翻炒待冰糖整个融化掉成为棕咖色的时候，加入开水；再加入姜、陈皮、山楂、酱油、料酒、老抽、盐、味素、葱段
  • 步骤 4/4
    烧开后倒入到炖锅中，肘子开始炖煮，中小火2小时后，关火。炖到2个小时以后，肘子的皮基本就会有裂开的地方，取出肘子，去骨，最好有小刀，特别好用。去骨后的整个肘子肉再放入到锅中，浸泡一宿。
小贴士

是不是太久不写有点儿不会码字了？看上去很简单有没有？就是很简单。

肉味足同时又很清爽的口感哦！最紧要勤于练习摄影了，手机拍的越来越不给力！好心塞……

发布于 2019-02-16
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