旋花科草本植物番薯的块根。又称红署、地瓜、白薯、甘薯、等。块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。含营养能增加身体抵抗力，增强血管壁弹力和骨骼牙齿健康，又含大量碳水化合物、钙和胡萝卜,则为一般米、面所不及，是一种产量高营养好的杂粮，医疗价值正在被人们认识，因含纤维素较多，在肠内吸收大量水份，有通便作用，能预防结肠癌的发生。

范志红:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。在其博客：就说过，用番薯、土豆等代替米面作为主食更健康。这一位营养专家不同于个别吹呼的“名”专家，她所写的博客内容都经过科学论证。她的博客我经常看，我认为很实用。

这个也是我姨妈拿来给我的，我记得我小的时候没有现在这么多品种的番薯。这一种白肉有一些偏黄的就是最常见，番薯丝粥是我们最流行的主食。（俞霏你们那里是吗？）