小时候,去外婆家总能吃到红薯做的各种美食:红薯粥、煨红薯、油炸红薯片、红薯干……
红薯干是煮熟后晒干的,我们当地人称为“猫屎薯”,至于名称的来源,我是不得而知,有知道的可以说出来分享哦~~
红薯干分两种,做法一样,只是晒得时间多少问题。
软红薯干:一种软软的,有点接近现果脯,很甜,适合懒人、喜欢甜的、或者牙齿不好的人吃;
硬红薯干:还有一种,晒得很干的,少了一丝甜味,但是多了一份嚼劲,是伴你看电视的休闲零食。
我是趋向后者,所以这次也是做的很干。
今年家里种红薯的时候,我正好在家,所以这个红薯也有我的汗水,吃起来更有味~
刚从地里挖出来的红薯,不是特别甜,你如果不急的话,可以放置时间长一些,等淀粉水解变成了糖,会更甜的。
科普一下:
红薯,北方叫“地瓜”,是一种药食兼用的健康食品,含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。有促进消化、抗癌、抗糖尿病、预防肺气肿作用,有助于维持正常血压和心脏功能,红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。这个女性朋友一定喜欢,(*^__^*) 嘻嘻……。
新手发菜谱,希望大家多多捧场哦!
烘的过程中,注意去观察下,因为薯条的大小厚度不一,或者受热不均匀,有些薯条会先烘干,可以挑出来,以免烘过头了。
烤箱和微波炉同样可以烘干,具体温度和时间就需要自己去慢慢摸索了。