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炖排骨
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敬曦凊仴聊嘸痕

最近总是吃素，孩子都有意见了，总是食欲不振，什么都不想吃。想到孩子正在长身体，当妈妈的肯定很着急啊。所以，需要改善一下，就选择了排骨。

排骨既有瘦肉，骨质中还有钙。感觉应该适合学龄儿童吧。

这款排骨是我的拿手菜，每次做都是盆干碗净。因为我不用高压锅，总是小火炖2个小时，所以非常入味。肉质也非常软嫩，肥肉瘦肉都是入口即化的样子。所以大人小孩都爱吃。

看着孩子就着一碗米饭，吃得香喷喷的样子，做妈妈的终于高兴了！

时间:1-2小时
食材
排骨 800g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
葱 1棵
姜 几片
大料 1个
炖肉料 适量
冰糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨用清水泡1个小时
  • 步骤 2/10
    准备适量冰糖
  • 步骤 3/10
    冷水进锅，紧一下。捞出沥干水分
  • 步骤 4/10
    倒入排骨翻炒1分钟
  • 步骤 5/10
    倒入老抽和冰糖，继续翻炒，直到排骨上色
  • 步骤 6/10
    放入葱姜蒜和大料，炖肉料，继续翻炒
  • 步骤 7/10
    提前做一锅开水。
  • 步骤 8/10
    倒入开水，继续烧开。改小火
  • 步骤 9/10
    就是这么小的火哦
  • 步骤 10/10
    两个小时，出锅！
小贴士

排骨提前泡一下，也是清除血水。紧的目的也是清除血水。

用开水炖，有两个好处：其一是不腥；其二是肉更嫩，不会塞牙。

本来想炒糖色，无奈需要掌握好火候，因为没有人照相，只好作罢。不过加冰糖也是提颜色的。

发布于 2022-11-20
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