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辣白菜
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忧郁filth

东北秋菜现在已经接近尾声了。农民们的大车进城的也少了。其实现在小超市的菜比农民的便宜多了。就是不送货上门，自己买自己运回去。人少也就买几颗白菜就行了。家人都爱吃辣白菜，正好用这个白菜腌制几颗，随时吃随时腌制。吃新鲜的免得没有地方放。

食材
大白菜 1500g
大蒜 二头
盐 80g
辣椒沫 一勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材
  • 步骤 2/9
    白菜从中间切开，这样比较好腌
  • 步骤 3/9
    用水把白菜的每一片叶子都冲洗干净
  • 步骤 4/9
    用手挨片都抹盐，尤其是白菜的根部一定要抹盐
  • 步骤 5/9
    抹好的白菜放在盆中腌蔫了，尝一下，如果感觉盐多了。就用清水冲下。
  • 步骤 6/9
    大蒜要挤压或者料理机磨碎的粘一些，蒜液都出来最好，加一勺盐搅拌下。辣椒粉用开水烫一下泡一会。混合大蒜和辣椒粉备用。
  • 步骤 7/9
    这个过程开始腌白菜。一定带手套操作，把混合好的辣椒和大蒜，抹在每一片菜叶子上。尤其是菜根多抹点。
  • 步骤 8/9
    腌好的白菜放做容器里边，放置做温度低的地方保存。
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

1，喜欢吃粘稠辣白菜的可以用糯米粉加水煮开，勾兑辣椒和大蒜腌制即可。

2，本菜谱辣椒放的比较少，喜吃辣的适量的加减辣椒和大蒜。

发布于 2022-12-19
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