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黑芝麻月饼
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体贴conqueror

中秋就要吃月饼

时间:1-2小时
食材
面粉 165克
花生油 50克
转化糖浆 116克
碱水 4克
吉士粉 4克
黑芝麻 250克
熟核桃仁 适量
葡萄干 适量
糯米粉 100克
糖分 120克
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    黑芝麻炒熟,料理机打粉,糯米粉炒熟,微微发黄就可以,葡萄干泡水洗干净, 黑芝麻粉,糯米粉,核桃仁,葡萄干糖分放在一起,加入花生油翻拌均匀成团
  • 步骤 2/10
    吉士粉,碱水,糖浆,花生油放在一起搅拌均匀
  • 步骤 3/10
    加入面粉翻拌均匀
  • 步骤 4/10
    盖上保鲜膜醒3小时,不要超过4小时
  • 步骤 5/10
    黑芝麻馅和月饼皮分成小份,皮15g馅35g,用月饼皮把馅包起来
  • 步骤 6/10
    收口,包的时候要有耐心
  • 步骤 7/10
    放入模具中
  • 步骤 8/10
    压在烤盘上
  • 步骤 9/10
    入烤箱170度5分钟拿出来,刷蛋液,在继续烤12分钟
  • 步骤 10/10
    密封保存回油
小贴士

发布于 2023-10-10
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