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葱香排包
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君临灬骑骑秋雁

这个配方，含笑昨天连续烤了两次，第一次没有成功，第二次想不到居然成功了，趁余热未殆尽之前，今天又赶紧再做一次，以便日后做的时候更加得心应手。现在孕晚期了，很快要进入待产阶段，所以多运动运动，希望超快顺产～哈哈

时间:1-2小时
食材
高筋粉 300g
白糖 40g
鸡蛋液 40g
植物油 30g
酵母 3g
盐 2g
奶粉 15g
水 120g
葱花 适量
蛋液 适量
白芝麻 适量
鱿鱼沫 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有食材。(食材太多，因为手机拍照有点难度，高筋粉已过筛，里面放有白糖、盐和奶粉，这样比较集中点。)红色碗里的是25度左右的温水化开的酵母。
  • 步骤 2/13
    先往装高筋粉的碗里把蛋液顺边缘倒入。 接着在中间弄个窝窝倒入酵母水，稍微搅拌一下。 再把清水慢慢加入面粉里，边加边搅拌，直至面粉全部成絮状，无干粉即可。(这里的清水也可以换成牛奶的哟，同样慢慢加。) 和成团，拿到案板上开始揉，摔。
  • 步骤 3/13
    各种形状地揉，边揉边摔，适当抹点油继续揉摔动作。(油也是边揉边抹哦)
  • 步骤 4/13
    我这个大概20分钟就揉出膜了。
  • 步骤 5/13
    揉出膜以后，找个密封的容器装入面团进行发酵，或者盖上保鲜膜也可以，容器需要大一点，我这个是顺手，暂时装着的。
  • 步骤 6/13
    在35度左右发酵一个多小时以后的面团，是原来面团的两倍大，这样就完成了一次发酵哦。
  • 步骤 7/13
    面团完成一次发酵以后，把它取出排气，然后分成10等分。(大概每个约51克。)
  • 步骤 8/13
    取分好的一小个用擀面棍擀成牛舌状。
  • 步骤 9/13
    长条，从一端卷起来。(此步骤重复十次，卷好的依次放入铺好油纸的烤盘。)
  • 步骤 10/13
    全部摆好，盖上保鲜膜进行二次发酵。
  • 步骤 11/13
    二次发酵后，长个了，可以看到密密麻麻地挤在一起。
  • 步骤 12/13
    二次发酵好以后，刷上蛋液，撒上白芝麻，鱿鱼沫，葱花。烤箱上下火预热，中层，烤15到20分钟。(这个要根据自家烤箱去调节)
  • 步骤 13/13
    出炉以后的组织。
小贴士

1、鱿鱼沫可以用肉松代替哦，因为含笑的肉松昨天干完了，没去买，家里刚好有袋鱿鱼丝零食，所以拿它用料理机打碎以后代替肉松了。

2、和面先不放植物油，在揉面的时候再慢慢加，据说这样更容易起筋哦。

3、发酵的时候一定不要心急，掌握好温度，一般在34、35度最好，高了容易烫面，低了很难发酵。

4、酵母另外用25度左右的温水化开备用。

发布于 2024-11-03
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