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香酥炉果
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疯疯癫癫只为你

炉果很像我小时候吃的大饼干，也许是经过改良了吧，首次做炉果却被它的美味惊到了，口感油润香酥有加，忍不住连着吃了好几块。

炉果是东北特产，是传统风味的糕点。它是一种长方块的硬点心，用油糖面混合制作，沾一层芝麻粒儿。外观黄色，个头小而均匀。入口香、酥、脆、甜，口感不错，因为在炉中烤成，所以得了这么个直白的名字。在某网上会看到过有销售炉果的，怕不好吃就一直没有买过，这次瑞鸾之爱老师带来了这个让我惦记了一阵子的炉果，立马就做了，按着导师的教程很快就出炉啦!零失败的操作很适合新手练手哦！

食材
低筋面粉 200g
燕麦片 50g
玉米油 110g
鸡蛋 50g
白糖 80g
熟白芝麻 20g
无铝泡打粉 2g
小苏打 1.5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好材料
  • 步骤 2/14
    将燕麦片用料理机打成燕麦粉
  • 步骤 3/14
    低筋面粉过筛与燕麦片混合拌匀
  • 步骤 4/14
    将一个鸡蛋打散，加入玉米油和白糖
  • 步骤 5/14
    搅拌成糖油乳化的状态
  • 步骤 6/14
    放入炒熟的白芝麻拌匀
  • 步骤 7/14
    所有粉类入筛，筛入至糖油糊中
  • 步骤 8/14
    翻拌至无干粉，用刮刀和成团。
  • 步骤 9/14
    装入保鲜袋，擀成正方形
  • 步骤 10/14
    剪开保鲜袋，切成小块
  • 步骤 11/14
    表面刷蛋液，撒芝麻
  • 步骤 12/14
    摆入烤盘，中间要留有空隙
  • 步骤 13/14
    烤盘放入预热175度的烤箱中层，上下火，烤16-18分钟，停火后焖5分钟
  • 步骤 14/14
    取出晾凉后密封保存
小贴士

小英子心语：

1.鸡蛋中等大小就可以，建议50克以内。

2.面团要用切拌的手法，饼干烤出来口感才酥脆。

3.面团无需过度翻拌，拌至无干粉即可。

4.烤盘若非不粘烤盘，需要铺油纸。

5.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的情况调节。

6.表面上色的程度取决于个人喜好。

7.建议将面团擀成21*21cm见方，切割成35份，摆入烤盘正合适，同时厚度、大小也适中。

发布于 2023-03-03
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