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香椿蛋花羹
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皮卡丘

与香椿的缘起，还要多谢一位豆亲。有次看来这位豆亲上传的美食照，被豆亲点评的文字吸引住：“我有一首歌要献给你，虽然你不是花，却比花儿香！香喷喷的香椿煎蛋！”顿时对香椿心起好奇，很想去尝尝是啥滋味呢？

专门到菜市场买香椿，刚上市，很是鲜嫩，用椿芽来做汤羹，的确美味无比，汤羹不但清淡，且唇齿留香呐！

时间:10-30分钟
食材
香椿 100g
鸡蛋 112g
猪骨汤 1500g
油 适量
盐 适量
生粉 适量
清水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    食材：香椿和鸡蛋。
  • 步骤 2/17
    准备芡汁（适量的清水和生粉，拌匀）。
  • 步骤 3/17
    将香椿用清水浸泡20分钟，择洗干净，剪去头部，沥干。
  • 步骤 4/17
    焯烫一下，捞起，过一下清水，沥干。
  • 步骤 5/17
    切粒。
  • 步骤 6/17
    放入料理器中。
  • 步骤 7/17
    预先煮好的猪骨汤。
  • 步骤 8/17
    倒入料理器中。
  • 步骤 9/17
    通电，拌成菜汁。
  • 步骤 10/17
    倒入砂锅中，盖锅盖，大火烧开。
  • 步骤 11/17
    将鸡蛋打入碗中。
  • 步骤 12/17
    拌匀。
  • 步骤 13/17
    一手慢慢倒入蛋液，一手用筷子轻轻搅拌，这样能使蛋花非常漂亮。
  • 步骤 14/17
    再倒入芡汁。
  • 步骤 15/17
    盖锅盖，大火烧开。
  • 步骤 16/17
    揭盖，倒入适量的粟米油。
  • 步骤 17/17
    放入适量的食盐调味，即可关火享用。
小贴士

香椿鲜嫩，投入沸水中一焯即出，一来生味尽去，椿香四溢，焯烫并不会明显影响香椿的风味，香气犹在；二来焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。

发布于 2023-03-19
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