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香椿蛋包子
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倒叙的时光莫经

香椿蛋我们经常吃，将香椿蛋做包子馅倒是不常见。

其实我是在替我妈妈写菜谱，因为是妈妈因为懒得去买肉做馅，顺手把刚炒好的香椿蛋做馅，谁知道味道很棒。没有猪肉馅的鲜甜，但有香椿的清新，蛋和花生油混合独特的香。重要的是这款包子很健康低脂，适合各个年龄的大人小孩吃。

食材
香椿 50克(约一小把)
鸡蛋 4个(每个连壳55克)
酱油 2勺
花生油 3大勺
料酒或黄酒 1勺
盐 适量
提前准备好的包子面团 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    将鸡蛋打散，加适量盐。将香椿洗净切碎
  • 步骤 2/3
    将油倒入锅中，烧到7-8成热，倒入香椿炒到7成熟，倒入鸡蛋液一起炒，同时加入酱油和黄酒，蛋炒至7成熟即起锅。蛋不能炒太熟，因为等一下还要一起蒸
  • 步骤 3/3
    像平时包包子一样，将香椿蛋包进面团中。包好所有包子后，大锅里烧水，准备蒸包子。大火蒸15分钟即可。
小贴士

1.该方子的馅大概能做13个包子，但因为每个人做包子的大小不一样，所以面团的多少自己衡量。

2.黄酒不能和蛋液混合后再炒鸡蛋，这样炒出来的馅会出水。

3.封面图包子顶有红点是因为做包子的当天是清明，要拿去拜祖先，所以大家做的时候完全可以不点红点

发布于 2019-02-28
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