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红枣戚风蛋糕
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高大bid

一直喜欢用电饭锅做蛋糕，只是有时候做不成功，里面很粘，看网上的方子都是要将面粉筛进蛋糊里，可是我没有面粉筛，又没舍得买，面粉不均匀，有硬块，想怎么办呢？那天看到一个方法，将面粉先和液体混合，搅拌均匀，再加到蛋糊里，觉得可行，就试了一次，果然还不错，面粉没疙瘩了，蛋糕也细腻了许多，加了红枣，好好吃。以后就这么办了！

食材
鸡蛋 3个
中筋面粉 40g
玉米淀粉 10g
白砂糖 30g
油 30ml
水 20ml
红枣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料集合图。
  • 步骤 2/15
    红枣洗净去核，切成小块。
  • 步骤 3/15
    鸡蛋分离蛋清和蛋黄，一定要分离的彻底，蛋清中不能带一点蛋黄。分别放入碗中，器皿一定要无水无油。
  • 步骤 4/15
    蛋清。
  • 步骤 5/15
    20ml水和20ml油混合。
  • 步骤 6/15
    蛋黄加入白糖搅散。
  • 步骤 7/15
    将面粉放入液体里。
  • 步骤 8/15
    用勺子碾匀，充分顺滑，细腻无颗粒。
  • 步骤 9/15
    将面糊倒入蛋黄中。搅拌均匀。
  • 步骤 10/15
    蛋清打至干性发泡，提起打蛋器，能够直立起一个尖角。
  • 步骤 11/15
    将蛋清分三次放入蛋黄糊中，切拌均匀，注意一定要海底捞月式搅拌，或者切拌，不可画圈，以免消泡。
  • 步骤 12/15
    搅拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 13/15
    电饭锅中加入其余的10ml油，抹匀，预热两分钟。然后倒入蛋糕糊。
  • 步骤 14/15
    上面撒上切碎的红枣。
  • 步骤 15/15
    跳到保温之后用毛巾捂住通风口，保温20分钟，再按下煮饭键，再跳保温后20分钟就好了。出锅！
小贴士

1：做蛋糕应用低筋面粉，我没有，就用中筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例配好，也是一样的。

发布于 2022-11-20
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