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杂酱面
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珍珠奶茶

好久没吃面了,女儿点名要吃炸酱面,本来我做的香辣香菇榨菜肉末酱就可以直接拌面的,但我还是喜欢加一些菜丁在里面,口感更丰富。再配上红红的朝苋菜,简直停不下来的节奏。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备配菜,洗净
  • 步骤 2/14
    均切成小丁
  • 步骤 3/14
    锅烧热到一些油,先放入四季豆,翻炒至八成熟
  • 步骤 4/14
    再下入杏鲍菇、红萝卜、洋葱,翻炒至八成熟
  • 步骤 5/14
    最后放入豆干丁
  • 步骤 6/14
    四大勺香菇肉末酱,翻炒均匀
  • 步骤 7/14
    加入胡椒粉、十三香、牛肉粉(味精、鸡精均可)
  • 步骤 8/14
    耗油一勺
  • 步骤 9/14
    生抽两勺,翻炒均匀
  • 步骤 10/14
    适量玉米淀粉用清水化开
  • 步骤 11/14
    沿锅边倒入菜中
  • 步骤 12/14
    待锅边冒泡时,翻炒均匀,使其均匀的裹在菜中
  • 步骤 13/14
    关火盛出装盘备用
  • 步骤 14/14
    另用一汤锅,烧开半锅清水,下入面条,煮开后加一次凉水,再次煮开后捞出,多多的舀几大勺,喜欢辣的可以再来点油泼辣子,直接拌面,等不及了,陕西话咥面
小贴士

配菜可根据自己喜欢的选择,不容易熟的菜要先下锅炒,易熟的菜后放。炒的杂酱里盐味可偏重些,拌面就不用再加盐了。

发布于 2023-01-31
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