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杂酱面
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珍珠奶茶

好久没吃面了，女儿点名要吃炸酱面，本来我做的香辣香菇榨菜肉末酱就可以直接拌面的，但我还是喜欢加一些菜丁在里面，口感更丰富。再配上红红的朝苋菜，简直停不下来的节奏。

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备配菜，洗净
  • 步骤 2/14
    均切成小丁
  • 步骤 3/14
    锅烧热到一些油，先放入四季豆，翻炒至八成熟
  • 步骤 4/14
    再下入杏鲍菇、红萝卜、洋葱，翻炒至八成熟
  • 步骤 5/14
    最后放入豆干丁
  • 步骤 6/14
    四大勺香菇肉末酱，翻炒均匀
  • 步骤 7/14
    加入胡椒粉、十三香、牛肉粉（味精、鸡精均可）
  • 步骤 8/14
    耗油一勺
  • 步骤 9/14
    生抽两勺，翻炒均匀
  • 步骤 10/14
    适量玉米淀粉用清水化开
  • 步骤 11/14
    沿锅边倒入菜中
  • 步骤 12/14
    待锅边冒泡时，翻炒均匀，使其均匀的裹在菜中
  • 步骤 13/14
    关火盛出装盘备用
  • 步骤 14/14
    另用一汤锅，烧开半锅清水，下入面条，煮开后加一次凉水，再次煮开后捞出，多多的舀几大勺，喜欢辣的可以再来点油泼辣子，直接拌面，等不及了，陕西话咥面
小贴士

配菜可根据自己喜欢的选择，不容易熟的菜要先下锅炒，易熟的菜后放。炒的杂酱里盐味可偏重些，拌面就不用再加盐了。

发布于 2023-01-31
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