jxcaipu logo
烙馍小豆芽
1.1万 热度 132 收藏
我的神啊麻直枘

老公家在安徽阜阳，第一次到这里的时候，他就带我去土菜馆吃了这道 烙馍小豆芽，豆芽的爽脆，加上蛋黄沙沙的醇香，都被软糯的面饼包裹着，入口后口感分明，层次丰富。立马成为心头的大爱，当时还是男友的老公还开玩笑的说：“这真好养活，一个豆芽就打发了。”

结婚以后，这道菜也成为家里饭桌经常出现的菜肴，做一道菜主食、素菜、荤菜都齐了。营养上碳水化合物、维生素和蛋白质也都有了，标准的懒人菜。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 400g
鸭蛋 3个
面粉 200g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
红辣椒 2个
孜然粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊，用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅，不用放油煎。 （我忘了拍面糊的照片了，所以就用入锅前面糊的样子替代了）
  • 步骤 2/7
    用勺子摊成圆饼，不要太大，有15公分的直径就差不多了，两面微黄出锅
  • 步骤 3/7
    做好的饼，放入一旁待用
  • 步骤 4/7
    豆芽洗干净控水后，加入青红辣椒丝如果快速翻炒
  • 步骤 5/7
    放入盐，孜然粉和鸡精后，翻炒均匀，豆芽略微有点软榻就出锅
  • 步骤 6/7
    将鸭蛋一切两半，摆盘，连同馍皮，豆芽一起上桌
  • 步骤 7/7
    吃的时候，豆芽铺在饼上，再放入鸭蛋，一同卷起。
小贴士

炒豆芽一定要大火快炒，否则豆芽炒老了，出水多，就失去了清脆的口感。

豆芽性凉，我一般会放入孜然、辣椒、葱或者黑胡椒等暖性佐料综合，这对脾胃虚寒的人有好处。

发布于 2024-04-18
298
相关菜谱
写评论