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烙馍小豆芽
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我的神啊麻直枘

老公家在安徽阜阳,第一次到这里的时候,他就带我去土菜馆吃了这道 烙馍小豆芽,豆芽的爽脆,加上蛋黄沙沙的醇香,都被软糯的面饼包裹着,入口后口感分明,层次丰富。立马成为心头的大爱,当时还是男友的老公还开玩笑的说:“这真好养活,一个豆芽就打发了。”

结婚以后,这道菜也成为家里饭桌经常出现的菜肴,做一道菜主食、素菜、荤菜都齐了。营养上碳水化合物、维生素和蛋白质也都有了,标准的懒人菜。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 400g
鸭蛋 3个
面粉 200g
鸡蛋 1个
适量
适量
红辣椒 2个
孜然粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    面粉加入鸡蛋少许盐和水和成稀面糊,用煎锅煎成薄饼。最好选用不粘锅,不用放油煎。 (我忘了拍面糊的照片了,所以就用入锅前面糊的样子替代了)
  • 步骤 2/7
    用勺子摊成圆饼,不要太大,有15公分的直径就差不多了,两面微黄出锅
  • 步骤 3/7
    做好的饼,放入一旁待用
  • 步骤 4/7
    豆芽洗干净控水后,加入青红辣椒丝如果快速翻炒
  • 步骤 5/7
    放入盐,孜然粉和鸡精后,翻炒均匀,豆芽略微有点软榻就出锅
  • 步骤 6/7
    将鸭蛋一切两半,摆盘,连同馍皮,豆芽一起上桌
  • 步骤 7/7
    吃的时候,豆芽铺在饼上,再放入鸭蛋,一同卷起。
小贴士

炒豆芽一定要大火快炒,否则豆芽炒老了,出水多,就失去了清脆的口感。

豆芽性凉,我一般会放入孜然、辣椒、葱或者黑胡椒等暖性佐料综合,这对脾胃虚寒的人有好处。

发布于 2024-04-18
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