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水烙馍卷糖醋土豆丝
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醉酒夢紅顏通边

我10年大学毕业进了中铁集团，修建第一个高速公路的时候，和福建施工队在一起生活了一年多，他们平时炒菜用水，稀饭放鱼。被逼无奈之下，只能自己动手填饱肚子，做的最多的就是这道水烙馍卷土豆丝，不仅仅因为它好吃易做，更重要的是，我从小吃我妈做这个吃到大，一个人漂泊在外，其实最怀念的就是妈妈的味道，这也是世界上最诱人的味道。所以，我去年辞职创业，做了一个美食项目叫“卷个啥”，主打产品就是水烙馍，我要让更多的人都有机会品尝到妈妈的味道。

时间:30分钟-1小时
食材
土豆 2个
红黄绿辣椒 适量
盐 一丢丢
糖 一丢丢
葱姜 少许
生抽 少许
醋 一丢丢
油 少许
肉酱 一丢丢
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面粉适量倒入盆内，准备一杯温开水和一双筷子。边倒水边用筷子搅拌均匀，等面粉成棉絮状的时候用手去反复搓揉成一个面团。
  • 步骤 2/8
    把面团放到一个小锅里，盖上盖子闷10分钟左右，俗称醒面。
  • 步骤 3/8
    时间到了，把面团搓成一个长条，揪成一个个小段，然后用手按压成扁平状。
  • 步骤 4/8
    用擀面杖来回均匀擀压，最终形成一张又圆又薄的水烙馍。
  • 步骤 5/8
    在蒸锅里放入少许清水，再放一个篦子，篦子上放一块蒸布，然后把擀好的水烙馍轻轻的铺在蒸布上，就这样一层铺一层，中间无需等候，等最后一张水烙馍铺好之后，再等3到5分钟即可出锅。
  • 步骤 6/8
    把土豆切丝，放入水中清洗，辣椒切条，葱姜切片。
  • 步骤 7/8
    炒菜过程此处忽略，最终盛盘色香味俱全。
  • 步骤 8/8
    把水烙馍一张张揭开，再把炒好的土豆丝夹在水烙馍的中间，根据个人喜好，可以抹一些酱料，味道更佳。然后一角折叠，从一侧卷起来，就可以保证菜不漏汤不滴，尽情享受美味了。
小贴士

水烙馍一定要擀的薄一点，另外在擀的过程中，会出现沾粘的现象，这个时候面粉可以撒一丢丢，均匀撒开就解决问题了。

发布于 2018-12-07
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