Name: 方形小吐司
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋面粉 80g; 纯牛奶 27g; 白糖 16g; 盐 4g; 全蛋液 27g; 炼奶 40g; 黄油 21g; 酵母 1g; 高筋面粉 187g; 纯牛奶 112g; 酵母 2g

方形小吐司

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这个配方，拉丝效果超级好的，而且用炼奶做的面包还挺好吃的，清甜清甜的，用的中种法。

食材

高筋面粉 80g

纯牛奶 27g

白糖 16g

盐 4g

全蛋液 27g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。
步骤 2/13

将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
步骤 3/13

中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
步骤 4/13

将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。
步骤 5/13

揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
步骤 6/13

然后松弛40分钟。
步骤 7/13

将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
步骤 8/13

依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤 9/13

再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
步骤 10/13

将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。
步骤 11/13

在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。
步骤 12/13

烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。
步骤 13/13

成品图~

小贴士

1.这款面包超级拉丝松软。

发布于 2023-07-01

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