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墨西哥面包
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innumerable愉快

一口酒爱上的面包，它带着一顶帽子，它有酥脆的外表，松软的内心。

大家在家里也可以试一试哦，味道不错的呢！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
盐 1/2小勺
糖 60g
鸡蛋 40g
酵母 5g
水 70g
黄油 15g
糖粉 50g
黄油 50g
鸡蛋 50g
低筋面粉 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    按照一般的和面程序，把除黄油的所有材料放至面包机，启动和面程序。
  • 步骤 2/6
    程序停止后，加入黄油，继续按和面程序15分钟，面包机停止后，再次按和面程序和面15分钟。
  • 步骤 3/6
    揉成手套膜的状态。
  • 步骤 4/6
    让揉好的面团在温度28度的环境下发酵至2倍大，然将面团取出排气，然后分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，然后将面团整形。整形完毕后做最后的发酵。
  • 步骤 5/6
    发酵后的样子，白白胖胖的。
  • 步骤 6/6
    在面团最后发酵的过程中，准备墨西哥面糊。（忘记拍了）将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发) 1、分两次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。 2、倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。 3、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出墨西哥面糊，大做约盖住面团的2/3即可。挤好面糊后，放进预热好的烤箱进行烤焙。
小贴士

上面的面糊不能挤太多，因为高温下墨西哥面糊在烤的时候会溶化并且流动，最终把整个面包表面都覆盖。

发布于 2024-05-18
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