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港式土司
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贫址簿坠怯
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参加易小焙活动,免费试用粉,群里姐妹都说不错,赶紧试试,果然不错
时间:1-2小时
食材
高筋粉
260g
白糖
45g
酵母
3g
水
135g
奶粉
8g
盐
2g
鸡蛋
30g
黄油
20g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/8
水加热30℃,加入白糖、发酵粉发搅拌勻静置5-10分钟,酵母活性泡沫浮起即可加入奶粉、蛋液、面粉、盐,开启面包机和面程序
步骤 2/8
第一和面程序结束,加入室温软化的黄油粒,再开一个和面程序
步骤 3/8
第二个和面程序结束,拿出面团,在揉面垫上摔打5-10分钟
步骤 4/8
摔到面团出这样薄膜即可开始发酵,发酵温度大约25℃左右,时间40分到一个小时
步骤 5/8
发酵两倍大,手指蘸干面粉戳个洞,不回弹即可开始排气整形
步骤 6/8
面团分三份,擀开卷起静置十五分钟,再擀开卷起,放入土司盒中(此步骤忘记拍照了,见谅)放入烤箱发酵八分满,为了保持湿度,加一碗开水放旁边,发酵好,刷蛋黄液,中间刀片化开,挤入软化黄油
步骤 7/8
(刷蛋液时预热烤箱)180℃ 45分钟烘烤
步骤 8/8
做了两个,一个是原方子,另一个橙味的,液体换橙汁,加了点橙皮粒,味道也不错,大家试试吧
小贴士
粉可以250克,水也可以少加五克,我连做两个,都不错,面团粘手,多摔打几下就好了
发布于 2022-06-11
220
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