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酥粒椰香绿豆蓉餐包
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嫪恋instructor

最近我爱上了中种法，哈哈，天气热发酵快，绿豆蓉还剩下一半，婆婆快递来的，老放在冰箱再不用怕变质。趁着小家伙睡觉，赶快动手。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉A 280g
鸡蛋黄A 1个
白砂糖A 20g
牛奶A 100g
椰浆A 100g
黄油A 8g
鸡蛋白B 1个
白砂糖B 30g
奶粉B 15g
黄油B 8g
白砂糖C 15g
黄油C 15g
低粉C 25g
绿豆蓉 适量
椰丝 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    把材料A黄油除外放入面包机桶内揉面揉成光滑后，加入黄油A继续揉面15分钟
  • 步骤 2/14
    揉好的面团
  • 步骤 3/14
    发酵2倍大
  • 步骤 4/14
    把发酵好的面团掰成小块，放入面包机桶，再加入材料B（黄油B除外），揉成光滑面团后再加入黄油B
  • 步骤 5/14
    再揉15分钟成光滑面团，面团完全吸收了黄油就行，发酵
  • 步骤 6/14
    发到两倍大
  • 步骤 7/14
    取出面团压扁排气，分成小剂子，松弛10分钟
  • 步骤 8/14
    取一个小面团，压扁，放入绿豆蓉
  • 步骤 9/14
    包好滚圆，发酵
  • 步骤 10/14
    酥粒的材料，把材料C混在一起
  • 步骤 11/14
    双手搓散成酥粒，放入冰箱冷藏
  • 步骤 12/14
    发酵好的面包，刷上蛋液，撒上酥粒
  • 步骤 13/14
    烤箱预热好后，放入烤箱中层180度20分钟
  • 步骤 14/14
    烤好的面包
小贴士

1、液体的量根据面粉吸收程度增或减10g左右

2、如果面团取出有点粘手不好操作，可在双手抹上油

3、现在天气较热，发酵时间不会太长，注意别发过了

4、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调节

发布于 2023-03-09
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