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北海道面包
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静若繁花成

厨房电器，谁最是你的心头好？在美美的心里，面包机可是名列前茅哦！面包机不仅解放了双手，而且，如果你能将面包机和面的功能充分挖掘出来，

平时在各美食群里听大家在讨论：面包机做面包不好吃、面包机揉不出手套膜。。。大家一致认为。面包要好吃，还是得手揉面。可是，象我这样的上班族+懒人族，要全程手工揉面想想都怕怕呀，

其实，只要你将面包机和面的功能充分挖掘出来，面包机也一样可以做出松软可口的面包呢 。今天，美美就是要跟大家分享我的懒办法哦！千万不要怀疑这款面包的口感，在我的印象中，北海道戚风的标准是——奶香浓郁，口感柔软，而且视觉上丝丝缕缕，可以用手撕着吃哦！这款面包机版的北海道土司，完全符合北海道的要求哦！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 20g
清水 100g
糖 40g
盐 4g
酵母 5g
鸡蛋 1个
淡奶油 30g
牛奶 25g
奶粉 10g
黄油 20g
高筋面粉 270g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    所有的食材备用
  • 步骤 2/20
    主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用
  • 步骤 3/20
    将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀
  • 步骤 4/20
    高粉称好倒入面包机，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中
  • 步骤 5/20
    将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（10分钟）一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团
  • 步骤 6/20
    再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了
  • 步骤 7/20
    第三个揉面程序后，面团的状态更细腻。
  • 步骤 8/20
    扯一团面检查下，面团已经可以拉出粗糙的膜了
  • 步骤 9/20
    将融化的黄油倒入面包机
  • 步骤 10/20
    再次设置一个揉面程序
  • 步骤 11/20
    这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了
  • 步骤 12/20
    设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好。
  • 步骤 13/20
    将发酵好的面团取出来，用擀面杖轻轻排气后分成三份
  • 步骤 14/20
    取一份做示范，将小面团团圆后放在台面上，用擀面杖乾成牛舌状
  • 步骤 15/20
    从上至下卷起来
  • 步骤 16/20
    稍微压扁后，再次擀开，卷起来
  • 步骤 17/20
    将三个面团都卷好，放入模具
  • 步骤 18/20
    将土司盒放入蒸汽烤箱，设置发酵程序，将面团发至八分满
  • 步骤 19/20
    这是面团发酵好的状态
  • 步骤 20/20
    将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。
小贴士

1、如果没有温度计，做汤种的时候可以目测，搅拌至面汤变得比较粘稠，搅拌的纹路不会快速消失的状态就表示汤种可以了。我做出的汤种大约是104克。稍微多一点少一点都没什么关系。

2、根据面团的状态，并不是一定要设置三个揉面程序才能放入黄油，只要面团表面变得光滑了，两个揉面程序也可以出膜。

3、如果温度比较高，加入黄油后直接设置发面档进行发面。省略一个揉面程序。

4、检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

5、如果没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤盘上，底下放一碗开水，营造出一个温度和湿度都比较适宜的发酵环境，一般40分钟后面团就可以发酵好，天气如果特别冷，中途可以换一次开水。

发布于 2023-02-27
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