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北海道面包
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障裂贪绽唾

北海道面包是【烘焙甜点】4月第4课的作业,老师是美美家的厨房。请看老师的教学帖子:美美家的厨房老师教的用面包机和面的方法不错,我也用面包机揉出来手套膜~\(≧▽≦)/~啦啦啦!谢谢老师!

时间:1-2小时
食材
清水 100g
40g
4g
酵母 5g
鸡蛋 1个
淡奶油 30g
牛奶 25g
奶粉 10g
黄油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    主料里的食材为汤种原材料,将主料里的高粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可,煮好后,端离灶面,放凉后备用。
  • 步骤 2/25
    准备好食材。
  • 步骤 3/25
    将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里,用筷子混合均匀。
  • 步骤 4/25
    倒入高粉、奶粉,盐和糖放在对角,中间用手指头撮一个洞,将酵母粉倒入洞中。
  • 步骤 5/25
    除黄油外,用筷子混合均匀。将面包机的盖子盖上去,设置一个揉面键(10分钟)。
  • 步骤 6/25
    一个揉面程序结束后,面团初步揉成了团。
  • 步骤 7/25
    再设置一个揉面键,面团变得稍微细腻了。
  • 步骤 8/25
    第三个揉面程序后,面团的状态更细腻,面团已经可以拉出膜了。
  • 步骤 9/25
    将黄油倒入面包机,再次设置一个揉面程序。
  • 步骤 10/25
    这时候,面团已经可以拉出漂亮的手套膜了。
  • 步骤 11/25
    设置发面程序(大约一个半小时)将面团发酵好。
  • 步骤 12/25
    用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 步骤 13/25
    将发酵好的面团取出来。
  • 步骤 14/25
    用擀面杖轻轻排气后分成三份。
  • 步骤 15/25
    取一份小面团揉圆后,用擀面杖擀成牛舌状。
  • 步骤 16/25
    从上至下卷起来。
  • 步骤 17/25
    稍微压扁后,再次擀开,卷起来。
  • 步骤 18/25
    将三个面团都卷好,放入模具。
  • 步骤 19/25
    用烤箱发酵:面包胚放在烤架上,底下放一烤盘,烤盘里放入开水,温度调至60度,一般50分钟后面团就可以发酵好。
  • 步骤 20/25
    将面团发至八分满。
  • 步骤 21/25
    将土司盒放入预热好的烤箱,165度烤35分即可。
  • 步骤 22/25
    出炉了~
  • 步骤 23/25
    掰开看看~
  • 步骤 24/25
    切片食用~
  • 步骤 25/25
    这款北海道面包真的是——奶香浓郁,口感柔软(⊙o⊙)哦!
小贴士

1,检查面团是否发酵好了,用手指头沾点面粉,在面团中间撮一个洞,洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

2,没有发酵烤箱,可以采取简单的发酵方法:面包胚放在烤架上,底下放一烤盘,烤盘里放入开水,温度调至60度,一般50分钟后面团就可以发酵好。

发布于 2020-01-07
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