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北海道面包
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障裂贪绽唾

北海道面包是【烘焙甜点】4月第4课的作业，老师是美美家的厨房。请看老师的教学帖子：美美家的厨房老师教的用面包机和面的方法不错，我也用面包机揉出来手套膜~\(≧▽≦)/~啦啦啦！谢谢老师！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 20g
清水 100g
糖 40g
盐 4g
酵母 5g
鸡蛋 1个
淡奶油 30g
牛奶 25g
奶粉 10g
黄油 20g
高筋面粉 270g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    主料里的食材为汤种原材料，将主料里的高粉和清水混合均匀，用小火加热至60度，不断搅拌，看到面汤变成微稠的面糊即可，煮好后，端离灶面，放凉后备用。
  • 步骤 2/25
    准备好食材。
  • 步骤 3/25
    将鸡蛋、鲜奶油、牛奶、汤种等液体倒入面包机里，用筷子混合均匀。
  • 步骤 4/25
    倒入高粉、奶粉，盐和糖放在对角，中间用手指头撮一个洞，将酵母粉倒入洞中。
  • 步骤 5/25
    除黄油外，用筷子混合均匀。将面包机的盖子盖上去，设置一个揉面键（10分钟）。
  • 步骤 6/25
    一个揉面程序结束后，面团初步揉成了团。
  • 步骤 7/25
    再设置一个揉面键，面团变得稍微细腻了。
  • 步骤 8/25
    第三个揉面程序后，面团的状态更细腻，面团已经可以拉出膜了。
  • 步骤 9/25
    将黄油倒入面包机，再次设置一个揉面程序。
  • 步骤 10/25
    这时候，面团已经可以拉出漂亮的手套膜了。
  • 步骤 11/25
    设置发面程序（大约一个半小时）将面团发酵好。
  • 步骤 12/25
    用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。
  • 步骤 13/25
    将发酵好的面团取出来。
  • 步骤 14/25
    用擀面杖轻轻排气后分成三份。
  • 步骤 15/25
    取一份小面团揉圆后，用擀面杖擀成牛舌状。
  • 步骤 16/25
    从上至下卷起来。
  • 步骤 17/25
    稍微压扁后，再次擀开，卷起来。
  • 步骤 18/25
    将三个面团都卷好，放入模具。
  • 步骤 19/25
    用烤箱发酵：面包胚放在烤架上，底下放一烤盘，烤盘里放入开水，温度调至60度，一般50分钟后面团就可以发酵好。
  • 步骤 20/25
    将面团发至八分满。
  • 步骤 21/25
    将土司盒放入预热好的烤箱，165度烤35分即可。
  • 步骤 22/25
    出炉了~
  • 步骤 23/25
    掰开看看~
  • 步骤 24/25
    切片食用~
  • 步骤 25/25
    这款北海道面包真的是——奶香浓郁，口感柔软(⊙o⊙)哦！
小贴士

1，检查面团是否发酵好了，用手指头沾点面粉，在面团中间撮一个洞，洞口不会缩、不坍塌就表示面团发酵成功。

2，没有发酵烤箱，可以采取简单的发酵方法：面包胚放在烤架上，底下放一烤盘，烤盘里放入开水，温度调至60度，一般50分钟后面团就可以发酵好。

发布于 2020-01-07
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