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糯米土豆饼
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老头forum

这是六月份学做家常菜的第一课，红姐教授的“糯米土豆饼”。

对于糯米类食物，家人非常喜欢，我以前也制作过类似的南瓜饼，用土豆制作糯米饼感觉比南瓜省事许多，因为土豆的水分不象南瓜那样多，和好的面团不那么粘手，同时土豆的面使得糯米饼的口感更Q糯。

考虑到爷俩不喜欢吃米酒的味道，我没有放；家里正好的现成的豆沙馅，于是制作了糯米土豆豆沙饼，好香甜呀。

食材
糯米粉 220g
土豆 220g
油 适量
豆沙馅 适量
芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好食材
  • 步骤 2/18
    将蒸好的土豆用勺子压成泥
  • 步骤 3/18
    将土豆泥放入糯米粉中
  • 步骤 4/18
    搅拌混合均匀
  • 步骤 5/18
    慢慢加入水，边加入边搅拌
  • 步骤 6/18
    最后和成比较柔软的面团
  • 步骤 7/18
    将面团搓成条状
  • 步骤 8/18
    分割成每份34克的小剂子
  • 步骤 9/18
    取一面团，用大拇指按一小窝
  • 步骤 10/18
    将豆沙馅放进去
  • 步骤 11/18
    向上面慢慢收拢包起来
  • 步骤 12/18
    稍稍按扁
  • 步骤 13/18
    小碟里放入芝麻
  • 步骤 14/18
    小饼表面稍涂抹些水，然后两面沾上芝麻
  • 步骤 15/18
    电饼铛预热后，抺点油在锅底。将生坯码入，中间要有间隙，以免相互粘连。
  • 步骤 16/18
    中间稍加一点水
  • 步骤 17/18
    当一面煎好后翻面煎制另一面
  • 步骤 18/18
    煎至两面变成金黄色，呈透明状即成熟出锅。
小贴士

1.糯米粉和土豆泥搅拌均匀后再慢慢的加入水，边加边搅拌，能够和成面团即可，不要过量，否则会很粘。

2.为了保证芝麻在小饼表面粘的牢靠，表面可蘸少许水再按上芝麻。

3.煎饼的时候可以点少量的水并盖锅，比较容易煎透。

发布于 2022-12-22
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