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馒头
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宛如

发酵后的馒头、面包比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

食材
面粉 1000g
食用纯碱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备面肥
  • 步骤 2/14
    加温水
  • 步骤 3/14
    加面粉和成光滑的面团，盖盖等待发酵
  • 步骤 4/14
    发酵好的面团
  • 步骤 5/14
    准备纯碱10克
  • 步骤 6/14
    纯碱加温水成碱面水，倒入发酵好的面团里
  • 步骤 7/14
    揉均匀
  • 步骤 8/14
    将面团放在面板上
  • 步骤 9/14
    揪成面剂子
  • 步骤 10/14
    面剂子揉光滑，做成馒头坯子
  • 步骤 11/14
    将馒头坯子摆放在蒸锅里
  • 步骤 12/14
    盖盖上汽蒸20分钟
  • 步骤 13/14
    关火虚蒸5分钟，打开盖
  • 步骤 14/14
    蒸好的大白馒头
小贴士

面团必须发酵的好，馒头才能蒸好。

发布于 2025-02-04
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