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芒果豆沙包
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七色花爱恋雨阳

芒果豆沙包，带有芒果的香味，又带有豆沙的甜味，松软好吃。

时间:10-30分钟
食材
低粉 200g
炼奶 15g
糖 20g
盐 3g
橄榄油 8ml
鲜奶 50ml
自制芒果酱 50g
即发干酵母 2.5g
白醋 适量
红豆沙馅 80g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将主料全放入面包机桶里，启动面包机，搅拌成团时，加入2滴白醋，搅拌至光滑面团，停面包机；
  • 步骤 2/13
    将取面包机桶取出，盖上保鲜袋进行第一次发酵，室温发则可；
  • 步骤 3/13
    经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的两倍大，且面团组织里呈蜂窝状，则发酵完成；
  • 步骤 4/13
    取出面团，再次揉成光滑面团（如果觉沾手，可以沾一些低粉一起揉面团，最后揉成光滑不沾手的面团；然后分割成12小份面团，滚圆松弛15分钟；
  • 步骤 5/13
    擀成长片；
  • 步骤 6/13
    将红豆沙馅放在其中一片中上，并抹平；
  • 步骤 7/13
    用另一片覆盖上；
  • 步骤 8/13
    再用刮板在面片中划3刀，头与尾不要弄断；
  • 步骤 9/13
    然后用双手分别拿起两端，相反方向扭起来；
  • 步骤 10/13
    放入面包蒸架上，置于锅里进行醒发。（锅底可以倒入一些热水）这样醒发时间会缩短一点。
  • 步骤 11/13
    经过大概60分钟的醒发，面团膨胀至原来的1.5倍大，且拿在手中感觉轻，醒发完成；
  • 步骤 12/13
    冷水下锅，大火煮沸水后，转中火蒸15分钟，熄火焖2-3分钟，即可取出；
  • 步骤 13/13
    最好趁热取出包子，以免沾在纱巾上，放凉即可食用。
小贴士

1.夏天发面团要注意，不要发过度，过度就会变酸；

2.做包子发酵很重要，醒发要到位，蒸出来的包子才松软好吃；

3.加入白醋，令包子口感更松软；

4.蒸包要凉水下锅，蒸好时不要第一时间打开，熄火3分钟后才好打开，以免包子回缩；

5.使用面包机揉面团，夏天最好打开盖子工作；

6.加入橄榄油。使包子层次更好一点！

7.出锅时，最好趁热将每个包子取出，以免沾住纱巾。

8.在锅中醒发时，锅底可以注入一点热水，这样能加快醒发，时间会缩短一点。（视室温而定）

9.加入炼奶的面团，发酵比较慢，要有耐心。

发布于 2023-04-01
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