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韭菜馅柳叶包
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alteration若馨
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食材
韭菜 120g
鸡蛋 2个
肉末 100g
面粉 500g
酵母 5g
温水 265ml
精盐 适量
鸡精 1勺
植物油 1勺
五香粉 1/2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉500克，干酵母5克，用温水化开，把化好的酵母水倒进面里，揉成面团，放到温暖处发酵2.5倍。
  • 步骤 2/11
    面团涨到原来的2-3倍大时，用手在中间戳个洞，洞口不会缩就表明面团已经发好了。
  • 步骤 3/11
    韭菜摘洗干净，控干水分备用。
  • 步骤 4/11
    先把韭菜切碎，再用植物油拌匀，这叫油包菜，韭菜不会出水，注意千万别放盐 。
  • 步骤 5/11
    鸡蛋打入碗中，放入一点精盐搅匀。
  • 步骤 6/11
    锅内放油，油7成热的时候，放入鸡蛋液，用筷子快速搅散至鸡蛋碎，盛出备用。
  • 步骤 7/11
    韭菜和鸡蛋肉末和匀，里面加少许盐，五香粉，鸡精，少许植物油搅拌均匀。
  • 步骤 8/11
    把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子。
  • 步骤 9/11
    把面剂子擀成薄片，包入馅料。（我包的是柳叶包，一个人没法拍照，包法就没拍）。
  • 步骤 10/11
    包好的柳叶包上锅蒸十分钟，白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了。 .
  • 步骤 11/11
    出锅了 ，开吃吧
小贴士

1.韭菜包子色彩不变黄，最为关键就是蒸的时间要把握好。

2.如果时间蒸过了肯定发黄，还有就是蒸出来了，放久了也要黄点。

3.蒸好的包子马上揭锅，目的就是韭菜不发黄。

发布于 2023-01-03
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