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红豆松糕
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旧情话绮梅

做好的松糕口感柔韧，越嚼越香，用的是颜金满老师的方子，把原来八寸的配方减半，改成了六寸的量了，推荐给大家。

食材
粳米粉 125g
糯米粉 90g
白糖 40g
蜜红豆 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    粳米粉；
  • 步骤 2/17
    加入糯米粉
  • 步骤 3/17
    白糖；
  • 步骤 4/17
    混匀；
  • 步骤 5/17
    加入煮红豆的水；
  • 步骤 6/17
    拌成松散的糕粉（用手捏紧会形成疏松的团状）；
  • 步骤 7/17
    过筛两次；
  • 步骤 8/17
    成细致粉状；
  • 步骤 9/17
    取1/3糕粉，加入蜜红豆，拌成红豆糕粉；
  • 步骤 10/17
    模具做一下防粘处理，底部铺上1/3糕粉铺平；
  • 步骤 11/17
    撒上红豆糕粉；
  • 步骤 12/17
    盖上最后1/3的糕粉；
  • 步骤 13/17
    铺平；
  • 步骤 14/17
    表面撒红豆；
  • 步骤 15/17
    蔓越莓干装饰；
  • 步骤 16/17
    蒸锅水开后，大火蒸30min；
  • 步骤 17/17
    脱模，切块食用。
小贴士

1.红豆煮熟后取煮豆的水拌入糕粉，红豆不用，使用之前做好的蜜红豆，这样味道更好，要是不介意的话直接将红豆拌白砂糖使用也可以；

2.和糕粉混合的蜜红豆要尽量干一点，否则就会不干松，我做的就是水多了，所以红豆糕粉湿哒哒的；

3.判断松糕成熟：糕的边缘与模具分离，且摸起来有弹性。

发布于 2022-11-27
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