jxcaipu logo
奶油杏仁塔
1.3万 热度 150 收藏
沾僦苟揽托

最近在爱和自由家逛得比较多，一开始是看面包来着的，看到这款奶油杏仁塔的时候就被迷住了，喜欢浓郁的杏仁香味，晚上回到家就迫不及待的开始尝试了，没有派模，就用做蛋挞的小模具做了，比较贪心，馅装多了，烤的时候都流出来了，不过味道真是好呢，淡淡的甜，香香的杏仁味，很喜欢。早餐吃一个，一整天心情都是好的。

下面的原料是我按比例减过后的，做4个应该是差不多了，只是手头的杏仁粉都不够做下次的了，好希望能有个ACA的手持搅拌器，象这种少量的杏仁磨粉就很方便了呢。

食材
糖粉 20g
低筋面粉 60g
蛋液 7g
黄油 40g
细砂糖 30g
蛋液 30g
杏仁粉 30g
黄油 30g
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将黄油软化后，加入糖粉
  • 步骤 2/19
    打匀，不打发
  • 步骤 3/19
    加入蛋液搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    加入香草精搅匀
  • 步骤 5/19
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 6/19
    揉成面团后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 7/19
    冷藏后的面团取出，分成均匀的4份。
  • 步骤 8/19
    用手轻轻将面团顺着模具推开，尽量推得均匀一点，松弛15分钟。
  • 步骤 9/19
    入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟
  • 步骤 10/19
    奶油杏仁馅做法： 室温软化黄油，加入细砂糖
  • 步骤 11/19
    打至颜色变白，体积膨大
  • 步骤 12/19
    加入蛋液搅匀
  • 步骤 13/19
    加入杏仁粉。
  • 步骤 14/19
    拌匀即成奶油杏仁馅
  • 步骤 15/19
    待表面上色后取出
  • 步骤 16/19
    在塔皮里填入奶油杏仁馅
  • 步骤 17/19
    表面洒杏仁片
  • 步骤 18/19
    入预热180℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。
  • 步骤 19/19
    表面上色后取出
小贴士

1、如果做成大的塔，塔饼在入炉前最好有叉子叉些孔洞，防止在烤的时候鼓起来

2、天冷了，黄油不易软化，可融化后放凉使用

发布于 2024-02-12
238
相关菜谱
写评论