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奶油杏仁塔
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沾僦苟揽托

最近在爱和自由家逛得比较多,一开始是看面包来着的,看到这款奶油杏仁塔的时候就被迷住了,喜欢浓郁的杏仁香味,晚上回到家就迫不及待的开始尝试了,没有派模,就用做蛋挞的小模具做了,比较贪心,馅装多了,烤的时候都流出来了,不过味道真是好呢,淡淡的甜,香香的杏仁味,很喜欢。早餐吃一个,一整天心情都是好的。

下面的原料是我按比例减过后的,做4个应该是差不多了,只是手头的杏仁粉都不够做下次的了,好希望能有个ACA的手持搅拌器,象这种少量的杏仁磨粉就很方便了呢。

食材
糖粉 20g
蛋液 7g
黄油 40g
细砂糖 30g
蛋液 30g
杏仁粉 30g
黄油 30g
香草精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将黄油软化后,加入糖粉
  • 步骤 2/19
    打匀,不打发
  • 步骤 3/19
    加入蛋液搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    加入香草精搅匀
  • 步骤 5/19
    加入过筛的低筋面粉
  • 步骤 6/19
    揉成面团后,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏30分钟
  • 步骤 7/19
    冷藏后的面团取出,分成均匀的4份。
  • 步骤 8/19
    用手轻轻将面团顺着模具推开,尽量推得均匀一点,松弛15分钟。
  • 步骤 9/19
    入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟
  • 步骤 10/19
    奶油杏仁馅做法: 室温软化黄油,加入细砂糖
  • 步骤 11/19
    打至颜色变白,体积膨大
  • 步骤 12/19
    加入蛋液搅匀
  • 步骤 13/19
    加入杏仁粉。
  • 步骤 14/19
    拌匀即成奶油杏仁馅
  • 步骤 15/19
    待表面上色后取出
  • 步骤 16/19
    在塔皮里填入奶油杏仁馅
  • 步骤 17/19
    表面洒杏仁片
  • 步骤 18/19
    入预热180℃的烤箱,中层,上下火,25分钟左右。
  • 步骤 19/19
    表面上色后取出
小贴士

1、如果做成大的塔,塔饼在入炉前最好有叉子叉些孔洞,防止在烤的时候鼓起来

2、天冷了,黄油不易软化,可融化后放凉使用

发布于 2024-02-12
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