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简易版蛋塔
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运凡孤月今心

葡式蛋塔酥脆的口感的确让人无法抗拒，但制做稍有难度。想吃蛋塔，其实也可以不那么麻烦，这里介绍一种不需要叠酥皮的极简版蛋塔。这种口感细腻柔滑，香味的蛋塔，制做时间短，随做随吃，堪称零失败的蛋塔

时间:10-30分钟
食材
面粉 120g
黄油 80g
淡奶油 100g
牛奶 100g
细砂糖 40g
蛋黄 2个
炼乳 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备所需材料
  • 步骤 2/10
    黄油软化，和面粉一起倒入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感
  • 步骤 3/10
    揉成光滑的面团
  • 步骤 4/10
    把面粉分成十等份，120克的面粉可以做10个蛋塔，刚开始只分了9个，后来多出了一个
  • 步骤 5/10
    取一个面团，放进蛋塔模里，用大拇指捏好，蛋塔模里不用涂油，用同样的方法，把10个蛋塔皮都捏好
  • 步骤 6/10
    下面来制作蛋塔水，在锅中倒入淡奶油，牛奶，炼乳，细砂糖，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部融化，冷却至室温
  • 步骤 7/10
    加入蛋黄，搅拌均匀
  • 步骤 8/10
    将蛋塔水倒入捏好的蛋塔皮，9成满
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱，上下火，中层，210度，20分钟左右，烤到蛋塔水凝固就可以了
  • 步骤 10/10
    开吃喽
小贴士

蛋塔模不需要涂油，烤好后，蛋塔不会粘模具，可以很方便的脱模

蛋塔趁热吃，更美味

我这款蛋塔水里没有放面粉，个人觉得没放更好吃，如果想放，加入4克面粉

发布于 2024-08-23
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