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轻柔极致的轻乳酪蛋糕
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菟慖虫魔韩立

没烤过轻乳酪，等于西点没入门（不认可的轻拍呀。。）和普通的戚风蛋糕相比，轻乳酪更是浓到了极致、腻到了完美。虽然cheese很长肉，但我仍然抗拒不了这份诱惑。

时间:1-2小时
食材
牛奶 140g
鸡蛋 5g
奶油奶酪 125g
低粉 70g
白糖 75g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清。
  • 步骤 2/9
    cheese隔热水搅拌顺滑无颗粒。
  • 步骤 3/9
    然后分次加入蛋黄，都搅拌均匀。
  • 步骤 4/9
    搅拌均匀的cheese糊里倒入牛奶，再拌匀。
  • 步骤 5/9
    往糊里筛入已经过筛的低粉，以切拌的方式搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    蛋白分三次放入白糖，打发至接近硬泡。
  • 步骤 7/9
    取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀。
  • 步骤 8/9
    再倒回蛋白里，切拌的方式拌匀。
  • 步骤 9/9
    倒入2个6寸的圆模具。振出大泡后放入预热的烤箱，130度70分钟转160度15分钟，注意要浴水法烤制。
小贴士

1 轻乳酪必须浴水法烤制，同时烤完了不需要立即出烤箱，更不需要倒扣。

2 蛋糕凉透后应在冰箱冷藏4小时以上。

3 切的时候，每一刀都需要在火上加热。

发布于 2023-02-23
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