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椰子饼
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无关痛痒吉

前一阵同事去厦门玩，带回来两盒椰子饼，勾起了我的馋虫，在网上搜了方子，自己做了些，好吃倒是好吃，可是自己做的椰子味没有买回来的浓郁，也许是外边放了添加剂的原因，今天先上这个方子，哪天打算再换方子试一下。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 180g
鸡蛋 2个
糖 90g
黄油 100g
椰蓉 60g
泡打粉 1/4勺
椰浆 90g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    饼皮的制作：主材料里是饼皮的材料： 黄油隔水加热融化。
  • 步骤 2/18
    加入糖搅拌至融解。
  • 步骤 3/18
    关火，用余温在黄油液中加入半个蛋液，快速搅拌均匀 。
  • 步骤 4/18
    加入低粉揉成面团。
  • 步骤 5/18
    放在旁边醒发。
  • 步骤 6/18
    椰子馅的制作：辅料中的材料为椰子馅的材料： 黄油隔水加热融化。
  • 步骤 7/18
    加入糖打至均匀关火。
  • 步骤 8/18
    加入蛋下到黄油中搅拌均匀。
  • 步骤 9/18
    椰浆下到黄油中搅拌均匀。
  • 步骤 10/18
    筛入低粉、泡打粉。
  • 步骤 11/18
    加入椰蓉搅拌均匀。
  • 步骤 12/18
    即是椰子饼馅。
  • 步骤 13/18
    将面团分成15克每个的小面团。
  • 步骤 14/18
    将小面团放在蛋挞的模具里。
  • 步骤 15/18
    用手整成像塔皮的样子，如图所示。
  • 步骤 16/18
    整好的饼皮边缘不整齐，用擀面杖将多余的边缘擀掉即可。
  • 步骤 17/18
    将椰子馅倒入整好的饼皮中八分满。
  • 步骤 18/18
    放入烤箱烘烤即可。上火180度，下火190度，烤箱中层25分钟左右。
小贴士

幸福的眼泪小小啰嗦：

填饼皮时沿着模具边转圈边轻压，把饼皮原料推上模具边壁，要做到厚薄均匀。

烘焙：上火180度，下火190度，烤箱中层25分钟左右。

发布于 2022-04-08
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