Name: 厦门椰子饼（椰挞）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 饼皮 适量; 低筋面粉 130g; 黄油 50g; 糖 40g; 水 适量; 椰子馅 适量; 椰蓉 50g; 蛋 2个; 牛奶 100g

厦门椰子饼（椰挞）

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配方的量可做10个小椰子饼，或者两个6寸的椰子饼，不太甜也不太油。

食材

饼皮适量

低筋面粉 130g

黄油 50g

糖 40g

水适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

首先是饼皮制作。低筋面粉中加入切成块的黄油。
步骤 2/10

用手搓成粗玉米粉状。
步骤 3/10

加入糖，再慢慢加水，直至和成面团，覆盖保鲜膜，静置20分钟以上。
步骤 4/10

用擀面杖把面团擀开，铺在烤盘内，用叉子在底部扎孔，松弛20分钟。
步骤 5/10

鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。
步骤 6/10

加入糖，搅拌均匀。
步骤 7/10

加入椰蓉，搅拌均匀。
步骤 8/10

黄油隔水融化后，加入蛋奶液中。
步骤 9/10

把蛋奶液倒入烤盘内。
步骤 10/10

烤箱180度预热后，放入派盘，烤大约25分钟。

小贴士

面团压在派盘后，要松弛20分钟，以防萎缩，还要扎小孔，以便排气。

发布于 2019-01-28

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