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黑森林蛋糕
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诚跋墩院筛_

黑森林蛋糕相传很早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！

时间:1-2小时
食材
可可戚风6寸 1个
蛋白 3个
低精面粉 50g
蛋黄 3个
柠檬汁 2滴
玉米淀粉 5g
糖 60
玉米油 40g
牛奶 40g
可可粉 5g
樱桃 400g
朗姆酒 1大匙
鲜奶油 30ml
樱桃汁 40g
巧克力 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄+玉米油+牛奶+低粉+可可粉拌匀
  • 步骤 2/14
    蛋白打发成9分发
  • 步骤 3/14
    蛋白分三次拌到可可糊里
  • 步骤 4/14
    装模,140℃,70分钟
  • 步骤 5/14
    巧克力切碎融化,放置凝固
  • 步骤 6/14
    刨出大片
  • 步骤 7/14
    樱桃加糖和朗姆酒腌制3个小时
  • 步骤 8/14
    滗出汁液,少加一点点水,煮开
  • 步骤 9/14
    放入樱桃,煮10分钟关火放凉
  • 步骤 10/14
    铁塔小盒奶油,大概1盒半
  • 步骤 11/14
    发到到较硬程度拌入樱桃汁
  • 步骤 12/14
    蛋糕分层,在第一层上抹上适量奶油放上樱桃,盖上第二层,重复做一次
  • 步骤 13/14
    盖上最后一层,均匀的抹好奶油,不过很光滑,反正得撒巧克力,哈哈 撒巧克力的省略了,上面挤上奶油花,放上樱桃就OK
  • 步骤 14/14
    吼吼
小贴士

很多人都觉得巧克力不好刨,菱儿有这样的经验,夏天我做蛋糕的时候,因为天热,巧克力比较软,切的时候比冬天容易,也更漂亮,所以觉得如果融化一下再刨应该不错,恰巧朋友介绍了君之的BLOG,发现果然如此,所以想刨出漂亮巧克力片的朋友就费点事吧,

发布于 2025-03-04
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