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肉松芝士面包
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离恨总随风辰沛

夏天真的是非常适合做面食的

面粉需要高温发酵在冬天就要等很久但是夏天显得轻松多了

对我这样经常做中餐的人来说

夏天也是我不得不做面食的季节

冬天面粉不会生虫子，到了夏天我囤的各类面粉那是快过期的马上就要变质

不过期的眼看着温度越来越高生虫子是想都不用想的事儿

我们家又住的是最顶层7楼：最要命的是厨房的位置是西晒....

一到夏天厨房热的让人想死

所以我也就得陆陆续续开始做各类面食

平时我做面包做的少也是因为不想揉面

回回做面包我的手腕、大臂都要酸胀两天，我只当练哑铃了

这款面包虽然出品只有4个但是我也累的胳膊酸胀

个头都不大做个早餐小餐包很不错

食材
面包体高筋粉 140g
水 75g
细砂糖 20g
鸡蛋液 少许
盐 15g
香菜 适量
干酵母 5g
奶粉 5g
芝士片 4片
沙拉酱 适量
内馅肉松 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把面包体配料一起和匀揉成面团到扩展阶段在28度 左右发本酵比原面团2.5倍大
  • 步骤 2/8
    排气后分割成4份后滚圆后15分钟中间发本酵
  • 步骤 3/8
    把发酵好的面团压平，擀成椭圆形的扁片，在扁片上端放上肉松（喜好自定但也不能太多），由上至下卷起来
  • 步骤 4/8
    卷好后收口，像橄榄状
  • 步骤 5/8
    整好形的面团放入烤盘附上保鲜膜在温度38度左右的环境中进行最后发酵直到面团比原来的2倍大即可
  • 步骤 6/8
    在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液
  • 步骤 7/8
    在面团上盖上一片芝士片，在表面上挤上细条形的沙拉酱。预热烤箱后180度上下火约15分钟，烤好后在表面上撒一点葱末或香菜末即可。
  • 步骤 8/8
    这是刚烤好的样子，一看就不如君之烤的成品美 不过味道不算不错。
小贴士

1.卷的时候，用食指扣拇指将两个边轻轻往里收，再卷出的时候才好看（我这是卷到第3个的时候才体会到的...）

发布于 2022-08-16
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