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甜咸南瓜包
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我喜欢南瓜的颜色，金灿灿的，除此之外它的营养价值也非常高，能解毒，促进消化，降低血糖。

南瓜既然有这么多的优点，做成面包让全家人都一饱口福不是更好吗？

时间:1-2小时
食材
南瓜泥 260g
水 140g
中筋面粉 600g
糖 75g
酵母粉 2小勺
盐 1.5小勺
奶粉 25g
蛋白 100g
淡奶油 70g
黄油 75g
红豆沙 适量
鱼松 适量
沙拉酱 适量
白芝麻 适量
杏仁片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好南瓜泥,水,中筋面粉300克,糖15克,酵母粉
  • 步骤 2/12
    先拌入南瓜泥，再拌入水
  • 步骤 3/12
    放入冷藏，发酵一夜
  • 步骤 4/12
    第二天取出，加入中筋面粉300克+糖60克+盐+奶粉+蛋白+淡奶油
  • 步骤 5/12
    用厨师机打至扩展阶段后加入黄油打成光滑的面团， 室温发酵2小时
  • 步骤 6/12
    发酵好的面团分成15块，松弛15分钟
  • 步骤 7/12
    擀成面皮，包入豆沙
  • 步骤 8/12
    如图卷起
  • 步骤 9/12
    抹少许沙拉酱，包入鱼松
  • 步骤 10/12
    收口
  • 步骤 11/12
    室温发酵长至1.5倍大，表面刷蛋液，用刀切一下边缘，撒上芝麻和杏仁片
  • 步骤 12/12
    190度烤22分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油
小贴士

我用的南瓜是自己煮的，南瓜熟透之后用筛网筛一遍，这样更加细腻。由于各类南瓜的含水量不一样，所以大家在制作的时候不要一次性倒入我写的配方中的水量，最好留一点，看面团的情况来增减。

这就是普通的小餐包，对面团的要求不是很高，所以将面团揉光滑就可以了，不用像做土司那样，一定要打成完全阶段。

发布于 2022-05-30
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