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奶牛蓝莓蛋糕卷
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楚疆瀛卢暴昖

蛋糕卷真的很让人崩溃，每次都搞得我手忙脚乱，这是第三做了，第二次我差点没晕倒，实在是状况太多。本来想这次做美美的，谁知道，奶牛花纹还是做得这么丑，那个花纹变成一坨，还好最后都还能见人啊。蛋糕卷比蛋糕好吃啊。最近不知道怎么搞的，每次打磕鸡蛋都把蛋黄弄烂，就这样加多了一个全蛋啊。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 75g
砂糖 60g
可可粉 3g
玉米淀粉 5g
油 40ml
盐 1g
水 50ml
蓝莓酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好材料，面粉过筛好，烤盘铺好烤纸。
  • 步骤 2/20
    蛋黄蛋白分离，蛋黄加入一个全蛋，加入一半砂糖打至融化。
  • 步骤 3/20
    分次加入油，水打匀
  • 步骤 4/20
    筛入面粉，玉米淀粉，盐。
  • 步骤 5/20
    不规则拌匀。
  • 步骤 6/20
    加几勺蛋黄糊在小碗里，筛入可可粉拌匀。
  • 步骤 7/20
    有2种味道蛋黄糊。
  • 步骤 8/20
    蛋白一次性加入白糖，几滴白醋打至湿性泡发。
  • 步骤 9/20
    刮一些蛋白霜到可可蛋黄糊里。
  • 步骤 10/20
    快速拌匀。
  • 步骤 11/20
    用勺子勺在烤盘上，放入预热的烤箱170度烤2分钟。
  • 步骤 12/20
    刮3分一蛋白霜到蛋黄糊里，自上而下拌匀。
  • 步骤 13/20
    拌好后倒入蛋白霜里。
  • 步骤 14/20
    自上而下拌匀。
  • 步骤 15/20
    倒入烤盘里。
  • 步骤 16/20
    表面刮平，在桌子上砸2下震出大气泡。放入预热好烤箱，170度15分钟，上下火。
  • 步骤 17/20
    烤好拿出，倒扣在晒凉架上，趁热撕去油纸，再盖回去。
  • 步骤 18/20
    不烫手，翻过来放在油纸上，抹上蓝莓酱，用刀子在蛋糕上划几刀。
  • 步骤 19/20
    用擀面杖卷着油纸卷起，放10分钟定型。
  • 步骤 20/20
    切块食用。
小贴士

1.蛋白不能有蛋黄，有蛋黄就可能打不发。

2.在蛋糕上均匀划几刀更好卷。

发布于 2022-10-05
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