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火腿玉米面包
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月光族uphold

昨天看到还剩下一根玉米，就打算用来做面包，当今天的早餐。

面包感觉很久没做了，就是怕麻烦，因为我没有面包机和面，每次都是手工，我都累透了，所以没有经常做面包，偶尔才会做做。每次在做的过程中，都在想：算了，做了这次不做了。可是有时自己又很想吃面包，想吃自己配的馅料，一边想就一边馋，然后就噔噔噔跑到厨房忙起来。

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
鸡蛋 30g
火腿 150g
玉米 150g
砂糖 20g
盐 3g
酵母 3g
清水 100g
奶粉 15g
黄油 20g
洋葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    准备玉米（玉米先蒸10分钟）、火腿、少许洋葱、芝士片切成小粒
  • 步骤 2/26
    把玉米火腿洋葱在锅里炒一炒，加入一半的芝士粒炒，留一半.炒好的玉米馅再挤少许的沙拉酱拌匀
  • 步骤 3/26
    高粉200g、鸡蛋一个约30g、砂糖20g、清水100g、奶粉2茶匙、酵母3g、盐3g、黄油20g
  • 步骤 4/26
    高粉分出一半装在小碗里，碗里加入盐
  • 步骤 5/26
    除了小碗的面粉和黄油外，其他材料加入大盘中搅拌均匀
  • 步骤 6/26
    搅拌均匀后，把小碗的高粉倒入大盘中搅拌成面团
  • 步骤 7/26
    用刮刀拌成面团
  • 步骤 8/26
    手上沾少许油，拿起面团摔打
  • 步骤 9/26
    直至摔打面团表面变得光滑一些（这个过程我摔打了面团15分钟）
  • 步骤 10/26
    摔打15分钟后可以拉出粗糙的膜
  • 步骤 11/26
    再加入黄油揉拌均匀，直到面团和黄油融在一起
  • 步骤 12/26
    揉拌好的黄油面团
  • 步骤 13/26
    继续摔打15－20分钟
  • 步骤 14/26
    直到可以拉出透明的薄膜
  • 步骤 15/26
    揉成光滑面团发酵50－60分钟
  • 步骤 16/26
    面团发酵到2倍大
  • 步骤 17/26
    发酵好的面团压面，排出起泡
  • 步骤 18/26
    再揉成段，分成等份的小面团，醒面10－15分钟
  • 步骤 19/26
    取一个小面团擀开，加入玉米馅料
  • 步骤 20/26
    卷起来
  • 步骤 21/26
    再搓成长条，旋卷起来
  • 步骤 22/26
    卷好的面包进行第二次发酵40－50分钟
  • 步骤 23/26
    第二次发酵
  • 步骤 24/26
    二次发酵完后刷上蛋液，加上玉米馅料
  • 步骤 25/26
    再撒上剩下的芝士粒，加香葱和挤上沙拉酱
  • 步骤 26/26
    预热烤箱210度，预热好后，面包放入烤箱中层上下火200度18分钟
小贴士

1、发好的面团记得压扁排出空气

2、排气后揉出小面团松弛这一步也很关键

3、二次发酵好，面包成功的几率也很高

4、烘烤时间不要过长

5、如果表面上色太深，可以加盖锡纸

发布于 2023-02-19
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