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棋格饼干
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阳阳阳啊阳阳阳

饼干的制作是烘焙里相对较为简单的，配方是一个方面，形状也是另一个方面，掌握了几种基本的整形方法，搭配不同的方子，就可以做出各式饼干，让零烘焙基础的你也可以在家人面前倍儿有面子。

食材
低筋面粉 285g
可可粉 15g
黄油 150g
糖粉 75g
鸡蛋 60g
香草精 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油软化，加入糖粉
  • 步骤 2/16
    用打蛋器搅匀，不需要打发
  • 步骤 3/16
    分两次加入鸡蛋，用打蛋器搅匀
  • 步骤 4/16
    加入香草精搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    低筋面粉270克筛入黄油里
  • 步骤 6/16
    用手将面粉和黄油捏成面团。
  • 步骤 7/16
    将面团分成两等分，一份加低筋面粉15克，一份加可可粉15克
  • 步骤 8/16
    揉匀后即为原味面团和巧克力面团
  • 步骤 9/16
    将两种口味的面团分别在案板上擀成1CM的厚片
  • 步骤 10/16
    在原味面团表面刷一层全蛋液，再将巧克力面团放上，切去多余的边角，放冰箱冷冻至硬
  • 步骤 11/16
    切成1CM左右的长方条
  • 步骤 12/16
    在长方条的一侧刷上全蛋液，取另一长方条，错开颜色粘合，放冰箱冷冻至硬
  • 步骤 13/16
    冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干
  • 步骤 14/16
    略为整型，即为4*4的棋格
  • 步骤 15/16
    也可重复步骤12，制作大棋格
  • 步骤 16/16
    间隔一定距离放入烤盘，送入预热190度的烤箱，烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
小贴士

1、棋格饼干的制作很简单，就是工序麻烦了一点。只要按照步骤一步一步来，就没问题了。

2、棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。

3、面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度比较不容易变形。

发布于 2022-08-11
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