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腊肠卷
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荀伊人淡雅泪

【菜谱来源】这是一道广式小点心，早茶时分的好搭档。

【菜谱应用】取材方便，制作简单，适合一般家庭作为早餐主食食用。

食材
小麦面粉 600g
腊肠 150g
食用碱面 适量
酵母 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    面粉放入酵母，和成软硬适中的面团发酵，当面团膨胀，扒开面团内部呈蜂窝状，即完成发酵。
  • 步骤 2/13
    准备腊肠，我用的是东莞腊肠。
  • 步骤 3/13
    因为控制食量，我家做的时候，把腊肠一分为二。
  • 步骤 4/13
    发酵完毕的面团，放置到面板上，加入食量的碱面揉搓干净。
  • 步骤 5/13
    逐个分成等量的小面团。
  • 步骤 6/13
    搓成长条。
  • 步骤 7/13
    取腊肠，从顶部固定缠绕。
  • 步骤 8/13
    尾端的时候，防止面条松开，压一下。
  • 步骤 9/13
    让两端面条的头部在一个方向。
  • 步骤 10/13
    反向放置在面板上，防止面条松开。静置十分钟。
  • 步骤 11/13
    预先烧开水，将静置完毕的腊肠卷码入锅中。
  • 步骤 12/13
    30分钟后，关火。
  • 步骤 13/13
    将蒸好的香肠卷晾凉，装入保鲜袋，冷冻储藏。
小贴士

1.腊肠的选用，根据各家喜好自行选择，我家以广式香肠为主。

2.冰箱冷冻，在下次吃的时候，在锅里蒸一下，与新蒸出的馒头一样新鲜。

发布于 2023-03-08
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