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蒜蓉炒迟菜心
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这个季节的广东很多叶子蔬菜上市,迟菜心也是其中一种,增城的小楼镇一带生产的菜心,是地道的迟菜心。小楼镇地处北回归线,这里的地质有点特殊,这里的菜心长如菜树,能长到一米高,但却依然皮脆肉软,茎肥叶厚,煮炒快熟,吃之甜美,很有菜味,非一般菜心可比,因此,增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩,香脆甜爽,风味独特,营养十分丰富,含有丰富的维生素,钙,锌等多种营养成份。具有稀释清除肠道毒素,医疗便秘,预防肠癌,美容保健,改善身体免疫力,增强免疫力的功效。

时间:10-30分钟
食材
迟菜心 400g
适量
适量
大蒜 适量
蚝油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所用食材。
  • 步骤 2/10
    把迟菜心大梗上的皮去除。
  • 步骤 3/10
    把迟菜心切长段,洗净后用盐水浸泡5分钟。
  • 步骤 4/10
    把迟菜心控干水分,梗和叶子分开,蒜切粒。
  • 步骤 5/10
    热油锅爆香大蒜。
  • 步骤 6/10
    把菜梗先下锅大火快炒至断生。
  • 步骤 7/10
    加入菜叶。
  • 步骤 8/10
    接着调入适量蚝油。
  • 步骤 9/10
    调入适量生抽。
  • 步骤 10/10
    加入适量盐大火炒至叶子变软即可。
小贴士

炒这道菜油不能过少,加入菜心后要用大火快炒,炒好后要快速出锅,这样炒出来的菜心非常的脆嫩。

发布于 2022-12-16
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