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剑花猪骨汤
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剑花也称霸王花、七星剑花，是我家乡广东肇庆的特产。 用剑花煲汤具有清热润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。在我们这里，会用晒干的剑花煲猪骨汤，不但是我们当地人的家常汤水，也是各大酒楼的例汤。用剑花煲的汤水，非常适合秋季饮用，可以滋润止咳清肺，而且剑花制汤后，味道清香、汤甜滑，所以很受大家的喜欢。

时间:1-2小时
食材
干剑花 50克
猪骨 1000克
陈皮 1块
油 适量
盐 适量
蜜枣 2个
姜 2片
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取50克剑花，不要看分量很少，用水泡开，煲好之后就不少了
  • 步骤 2/12
    剑花提前1个小时洗一下，再浸泡
  • 步骤 3/12
    猪骨洗干净沥干水份
  • 步骤 4/12
    锅里的水烧开后，放入猪骨，焯一下水，去掉血腥味
  • 步骤 5/12
    煮过之后有很多浮沫，再用流动的清水洗一下
  • 步骤 6/12
    炒菜锅烧热加少许油和姜片，加入猪骨，炒一下
  • 步骤 7/12
    加入少许酒。
  • 步骤 8/12
    汤锅里加水，加入蜜枣
  • 步骤 9/12
    加入泡过的剑花
  • 步骤 10/12
    加入炒过的猪骨
  • 步骤 11/12
    加陈皮（陈皮要用水泡软之后，再刮去白囊）
  • 步骤 12/12
    盖上锅盖，大火烧开后，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味
小贴士

剑花要提前泡软开

发布于 2022-06-04
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