jxcaipu logo
吉祥拴财面
1.3万 热度 117 收藏
思纬ultimate

面食在北方的地位很高，新年第一顿饭虽然要吃饺子，但绝对不能少了面。家乡风俗初一五更吃饺子和面，饺子象征着钱，面条，是穿钱的绳子，就是所谓的钱串子了。也有以面的外形说长长的面条代表长长的路，面条就代表着人生的路很长，引申过来就是长寿了，所以，不仅仅是新年里要吃面，在生日里，面更是不可少的食物。在家乡的饭店里吃饭，只要服务员听到餐桌上有人说今天是谁的生日，不用客人嘱咐，老板就会奉送一份打着荷包鸡蛋的面送给客人以祝福。

曾经有个心愿，就是亲手做上一份面，那时相信会有这个时间，但往往是时间常有人却不能常在。

想着做一碗寿面送去祝福，第一想到的就是绿色的菠菜面，绿色代表着生命与希望，虽然这一碗生日面注定无法送达，但这份源自内心深处对于生命的祝福，却不受时空与地域的隔阻，不管如今我是谁，我的祝福与你相伴。

生日快乐！健康永远！

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
鸡肉 300g
菠菜 150g
姜 适量
香菇 3朵
鸡蛋 1个
料酒 适量
蔬之鲜 适量
食盐 适量
食用油 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    菠菜洗净备用。
  • 步骤 2/16
    将菠菜切碎末。
  • 步骤 3/16
    放入料理机打成菠菜汁备用。
  • 步骤 4/16
    将打好的菠菜汁放入玻璃盆中，加入适量食用盐搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    加入面粉。
  • 步骤 6/16
    和成软硬适中的面团，饧20分钟。
  • 步骤 7/16
    饧好的面团，放在案板上，取玉米淀粉做手粉擀面皮。喜欢有口感的面条，可以不必擀的太薄。
  • 步骤 8/16
    将擀好的面皮折叠起来，从中间切为两段放在一起，切成宽细均匀的面条。
  • 步骤 9/16
    锅内加入清水烧至沸腾，下如菠菜面，煮熟沥水捞出备用，冬季可以不用过冷水，因为加入食用盐，面不过冷水一样爽滑筋道。
  • 步骤 10/16
    将香菇、姜和葱切好备用，酸菜取出备用。
  • 步骤 11/16
    鸡胸肉洗净切薄片，用料酒、蛋清和淀粉腌制起来。
  • 步骤 12/16
    炒锅放油，下如葱花和姜丝翻炒。
  • 步骤 13/16
    下如酸菜煸炒出香味。
  • 步骤 14/16
    下如香菇翻炒。
  • 步骤 15/16
    加入适量清水煮开。
  • 步骤 16/16
    然后下入腌制好的肉片，鸡肉变色成熟后，关火，加入蔬之鲜调味，将煮好的酸菜鸡肉片浇入面条上即成。
小贴士

面里加适量食盐和制，增强面的筋度。

鸡象征着吉祥，绿色面条象征着生命、活力与健康，酸菜取谐音为拴财，而面条本身寓意就是拴财用的绳子，由此以来，这一碗简单的面就有着吉祥拴财的寓意了，新一年，求财是其次，健康乃首位。

发布于 2024-02-13
166
相关菜谱
写评论