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麦香腊味糯米包
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vocabulary豆浆

做这个点心的时候出了点状况，卷子变成包子是出乎我意料之外的事，我把蒸腊肠里的一点油都倒进糯米里一起和了，有些油以为这样味道更好些，谁知糯米变得很散结果无法将它卷紧，所以只能成包子了哈哈。不过还好，只是形状上不同，味道一样嘛呵呵，下次再做时一定让它变成卷子哈哈...笑！！

食材
糯米 300g
黄米 50g
腊肠 4根
香菇 2朵
面粉 400g
桂格麦片 100g
发酵粉 适量
盐 适量
鸡粉 适量
葱白 3根
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米和黄米混合提前泡发好。
  • 步骤 2/12
    准备腊肠、香菇、葱白。
  • 步骤 3/12
    香姑泡发后切成碎粒，葱白切成末。
  • 步骤 4/12
    腊肠切成粒蒸熟放凉备用。
  • 步骤 5/12
    锅里放水，放蒸格放碟布将糯米香菇碎蒸约半小时
  • 步骤 6/12
    将蒸熟的糯米放在稍大的容器里待凉备用。
  • 步骤 7/12
    加入腊肠，香葱末，加少许盐，生抽和鸡粉。
  • 步骤 8/12
    将所有调配料拌匀成馅备用。
  • 步骤 9/12
    面粉和桂格麦片混和加入酵母粉和匀。
  • 步骤 10/12
    用温水将面粉和成光滑面团发酵至二倍大。
  • 步骤 11/12
    将发好的面团排气分成大小均匀的剂子。 （对不起，包馅的步骤图漏拍了）
  • 步骤 12/12
    杆成面饼将和好的腊香糯米馅包入。锅里放水，蒸格上抹少许油将包好的包子入锅再饧十分钟后，大火烧开锅改中火蒸二十分钟关火，关火后虚蒸五分钟即可出锅。
小贴士

蒸包子宜冷水入锅，让包子慢慢受热，水开后宜中火蒸，熟后不宜马上开盖，因为包子遇冷空气后面皮立刻收缩影响包子的美观。

发布于 2024-06-19
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