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上汤红豆苗
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credit孤独

　　上汤菜是我们家经常上演的菜，如果有时间的话，可以再加点瘦肉末和草菇，口感更为丰富。但赶时间的话，也可以做简易版的，只需要蒜和皮蛋，一样可以熬出浓浓的上汤，汤汁非常鲜美。而且皮蛋亦下火，很适合广东湿热的天气。

时间:10-30分钟
食材
红豆苗 500g
皮蛋 1个
蒜 适量
盐 3g
鸡精 2g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆苗、皮蛋、蒜备好。
  • 步骤 2/8
    皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用。
  • 步骤 3/8
    红豆苗洗净，沥干水份待用。
  • 步骤 4/8
    锅下油烧热爆香蒜茸。
  • 步骤 5/8
    倒入碎皮蛋炒香。
  • 步骤 6/8
    加入适量的清水。
  • 步骤 7/8
    汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗。
  • 步骤 8/8
    红豆苗煮软，放入适量的盐和鸡清即可。
小贴士

汤烧开煮要继续煮一会，让汤色变白，味道会更香。

发布于 2022-08-25
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