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汉堡坯子
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惊恐fantastic

和美妞_柠檬薄荷老师学做汉堡，先学会了这么做出漂亮的汉堡坯子，有了汉堡坯子，在汉堡坯子里面加上肉类、鸡蛋、西红柿、生菜、抹点沙拉酱那是超级的美味，一点都不比肯德基、麦当劳的汉堡逊色，吃着还放心，踏实。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 265g
水 130g
奶粉 10g
盐 2g
白糖 25g
全蛋液 25g
酵母 3g
黄油 25g
白芝麻 适量
全蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    将液体放入面包桶下面，盐和糖对角放。（我预留了10g的水，用了120g的水，一定要看自己的面粉的吸水量，酌情放水。）
  • 步骤 2/22
    粉类放到液体的上面。
  • 步骤 3/22
    在顶部放入酵母，用面粉盖住酵母。
  • 步骤 4/22
    放入面包机内，启动面包机和面20分钟。
  • 步骤 5/22
    放入黄油继续和面20分钟。
  • 步骤 6/22
    直到揉到扩展阶段，出膜就可以了。
  • 步骤 7/22
    把面团揉圆。
  • 步骤 8/22
    放到面包机里面继续第一次发酵50分钟。
  • 步骤 9/22
    发至面团两倍大，用手指沾上面粉插进去，面团不会缩说明面团就发酵好了。
  • 步骤 10/22
    用擀面杖进行排气。
  • 步骤 11/22
    把面团平均分成8份。
  • 步骤 12/22
    不用进行松弛，揉圆摆放到烤盘里面。
  • 步骤 13/22
    放到烤箱里面继续二次发酵40分钟。至面团1.8-2倍大。
  • 步骤 14/22
    发酵好的汉堡坯子上面刷上蛋液。
  • 步骤 15/22
    撒上白芝麻。
  • 步骤 16/22
    放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤20分钟。
  • 步骤 17/22
    中途烘烤时候注意观察，及时加盖锡纸。
  • 步骤 18/22
    烤好的汉堡坯子。
  • 步骤 19/22
    拉丝不错耶。
  • 步骤 20/22
    放到烤网上晾凉。
  • 步骤 21/22
    圆圆的、胖胖的汉堡坯子做好了。
  • 步骤 22/22
    在中间切开，加上你喜欢的食材开始享用吧！
小贴士

1.面粉的吸水不一样，所以加水的时候，一定要酌情添加水量。我用了120g的水。

2.汉堡坯子烘烤的时候一定要注意观察，及时加盖锡纸。

3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握哦！

发布于 2025-01-16
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