jxcaipu logo
梅花奶油蛋糕
2.3万 热度 158 收藏
清風挽離人初真

闻道梅花坼晓风，雪堆遍满四三中。何方可化身千亿。一树梅花一放翁。(梅花，陆游)

这蛋糕是跟导师学的，做得还是比较成功的一次奶油裱花蛋糕，对于我这个新手来说，觉得这蛋糕可是非常的高难度，每一步都做的小心翼翼的，看到成品后，心里还是蛮有成就感的。再次感谢老师的教程。

食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
色拉油 40g
细砂糖 90g
黄油 100g
淡奶油 100g
炼乳 2大勺
芒果 1个
棕色色素 少许
粉红色素 少许
淡蓝色素 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    做蛋糕的食材备用。蛋白蛋黄，分离打入盆中，面粉过筛，60克的砂糖是加入蛋白，30克的砂糖是加入蛋黄，食用油，牛奶备用。
  • 步骤 2/15
    用电动打蛋器将蛋白打到粗泡时加入60克的三分之一白砂糖。
  • 步骤 3/15
    分三次加入白糖，打至能拉一个短小直立的尖角，如图即可。
  • 步骤 4/15
    五个蛋黄中加入30克白糖，用手工打蛋器轻轻打散，无需打发，再加入牛奶，色拉油拌匀。
  • 步骤 5/15
    再加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
  • 步骤 6/15
    分三次将蛋白加入蛋黄糊中，每次必须将所有的蛋白和蛋黄糊充分混匀。(拌面糊时需用刮刀从上往下轻轻搅拌，不可打圈否则会消泡。)
  • 步骤 7/15
    将混合好的蛋糊倒入模具，平抹，用手端住模具在桌上用力震两下把内部的大气泡震出。
  • 步骤 8/15
    放进预热好的烤箱上下火160度约40钟到45分钟即可。
  • 步骤 9/15
    将烤好的蛋糕从烤箱里取出倒扣在架子上，将冷却好的蛋糕切为两块备用。
  • 步骤 10/15
    黄油事情软化打自蓬松，分次加入淡奶油，每次需充分打发，加入炼奶继续搅打。
  • 步骤 11/15
    将奶油打至表面光滑，不易消散纹路，拉起成直立坚挺状即可。
  • 步骤 12/15
    在蛋糕上先抹上一层奶霜，铺上芒果，再盖上另一片蛋糕用手稍微压压。
  • 步骤 13/15
    用蓝色的色素调出蓝色的奶霜，抹平表面和外围。
  • 步骤 14/15
    在蛋糕表面，用牙签画出图形，用棕色的奶霜描出梅花树杆。
  • 步骤 15/15
    再用粉红色裱出梅花，用白色点出花蕾，梅花奶油蛋糕完成。
小贴士

蛋糕是八寸的戚风蛋糕。

发布于 2023-01-12
167
相关菜谱
写评论