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香草紫薯小刺猬
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若桃壹

儿子经常加班到很晚，回家几乎半夜了。刚开始很担心，总是要坐等他回家我才能休息。后来他告诉我，有一要好的朋友经常开车送他回来，人家已经是两岁孩子的爸了。

说到人家有孩子，我就想到怎么着也得给人家孩子做一些点心吧，尽自己一点心意。

食材
小麦面粉 225g
牛奶 125ml
鸡蛋 2个
橄榄油 15g
盐 1g
白糖 40g
酵母 3g
香草粉 1g
紫薯泥 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉15克、牛奶65ml、鸡蛋1个、白糖10克混合用小火煮至浓稠，晾凉成卡仕达酱，入冰箱冷藏数小时作为汤种。紫薯微波叮熟，入锅用少许油炒至润滑，冷藏备用。
  • 步骤 2/17
    面粉210克、白糖30克、盐1克、酵母3克、橄榄油15克、香草粉1克、鸡蛋1个放入料理盆。
  • 步骤 3/17
    卡仕达酱倒入料理盆。
  • 步骤 4/17
    加入60ml牛奶，拌成絮状。
  • 步骤 5/17
    混合成无干粉面团。
  • 步骤 6/17
    揉至面筋扩展，可以拉出薄膜。
  • 步骤 7/17
    面团滚圆，收入保鲜盒，入冰箱冷醒发酵28小时。
  • 步骤 8/17
    面团取出回温，排气，分割成若干份。
  • 步骤 9/17
    取一份面团，捏成圆片状，放入紫薯泥。
  • 步骤 10/17
    均匀收圆，不要露馅。
  • 步骤 11/17
    收口向下放入烤盘。
  • 步骤 12/17
    小心地剪出小刺猬模样，眼睛用黑芝麻点缀。
  • 步骤 13/17
    做好数个小刺猬生胚。
  • 步骤 14/17
    静置温暖处发酵。
  • 步骤 15/17
    刷上蛋液。
  • 步骤 16/17
    烤箱预热。烤盘送入烤箱，上下火180度，中下层，18分钟。
  • 步骤 17/17
    烤好的小刺猬非常可爱，栩栩如生。
小贴士

1、上班族想做面包可以采用冷藏发酵的办法，很方便的。

2、馅料可以随各人喜好来定。

3、面团包入馅料后，厚薄不定，剪刀可以稍稍倾斜一下角度，可避免剪破露馅。

发布于 2022-07-01
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