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卡达仕布丁
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寂然unlimited

人们口中常常提到的焦糖布丁就是这款卡达仕布丁、糖在高温的时候会发生焦化反映，产生金黄到棕色的颜色的同时产生特殊风味……用来搭配细腻柔滑的布丁、没有什么比它更适合了~

食材
牛奶 240ml
砂糖 48g
蛋 2个
蛋黄 1个
焦糖酱 少许
香草精 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    熬焦糖酱倒入容器内凝固备用
  • 步骤 2/14
    奶锅中倒入牛奶
  • 步骤 3/14
    倒入细砂糖
  • 步骤 4/14
    倒入香草精用小火加热 不需要沸腾，等砂糖融化之后立刻从火上移开
  • 步骤 5/14
    不需要沸腾，等砂糖融化之后立刻从火上移开
  • 步骤 6/14
    将蛋和蛋黄倒入盆中
  • 步骤 7/14
    用打蛋器前后移动搅拌，像是切断蛋白似地把蛋打散
  • 步骤 8/14
    5少量多次地加进去，仔细拌匀
  • 步骤 9/14
    用滤网过滤
  • 步骤 10/14
    注入容器九分满
  • 步骤 11/14
    将容器的上半部包上锡纸后，排放在烤盘里
  • 步骤 12/14
    在烤盘中倒入高2cm左右的热水
  • 步骤 13/14
    用预热到150℃的烤箱蒸烤35到40分钟。烤到布丁的表面中央出现弹性，轻轻摇晃的时候不起皱折就完成了
  • 步骤 14/14
    待放凉后放入冰箱冷却
小贴士

布丁液过滤后更细腻

发布于 2024-07-30
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